17.01.2020

Манник с тыквой: приготовление выпечки с фото

Манник с тыквой

Как всякий популярный деесрт, манник любит представать в разных обличьях, любит импровизации. Состав ингредиентов и способы подачи часто непредсказуемы, неизменно лишь присутствие манной крупы, от которой и происходит название выпечки — «манник».

На этой странице сразу 2 рецепта тыквенных манников, приготовленные двумя хозяйками:

В первом рецепте манник заливается лимонным сиропом — прием, который можно использовать и при готовке классического манника на кефире. Выпечка похожа на влажный кекс, и удивительно, что тыквенный кекс с большим удовольствием съедят как «нелюбители» манников, так и «отрицатели» блюд из тыквы. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии удивить этих товарищей.

Что касается второго рецепта… впрочем, о нем — немного позже.

Манник с тыквой с лимонной заливкой

Ингредиенты

кусок тыквы весом около 300 г
манная крупа 1 стакан
яйцо 2 шт.
сахар (в тесто) 1 стакан + сахар для сиропа 3 ст. л.
кефир 1 стакан
пшеничная мука высшего сорта 1 стакан
сливочное масло 100 г (комнатной температуры);
ванильный сахар 1 ч. л.
разрыхлитель для теста 2 ч. л.
лимон 1 шт.
сахарная пудра для посыпки 1-2 ст. л.
растительное масло для смазывания формы 1 ст. л.

Как приготовить тыквенный манник

Манную крупу перед замесом теста нужно замочить в кефире, чтобы она разбухла. Затем всыпьте манку в кефир, хорошо перемешайте и оставьте минимум на полчаса.

С тыквы обрежьте кожуру, уберите семена. Мякоть натрите на средней терке. Цедру лимона натрите на терке, затем лимон разрежьте, выжмите сок и процедите.
Прогрейте духовку до 180-200 градусов.

Ложкой разотрите масло с сахаром и ванильным сахаром, затем разбейте в масляную массу яйца и снова перемешайте ложкой.

Выложите в чашу уже разбухшую манку с кефиром и снова размешайте ложкой до однородности.

Отправьте к подготовленной смеси тыкву с цедрой лимона, размешайте.
Осталось добавить муку с разрыхлителем и окончательно вымесить тесто.

Форму для манника лучше выбирать небольшого диаметра, так как в духовке он поднимется не очень сильно, а так пирог не будет плоским. Я использовала разъемную форму диаметром 20 см.

Смажьте форму маслом и выложите в нее тесто.

Форму с тестом уберите в горячую духовку. В каждой духовке время выпекания индивидуальное, оно может составлять и 40 минут, и 55 минут, поэтому ориентируйтесь на свою.

Отличный способ избежать пригорания манника снизу – поставить под противень железную или просто жаропрочную чашку с водой. А готовность определять по цвету корочки и краев, которые должны красиво зарумяниться. Однако чаще используют метод «сухой спички».

Наконец, пришло время залить манник с тыквой сиропом. Для этого сок лимона доведите водой до объема 100 мл, всыпьте 3 ст. л. сахара, поставьте на средний огонь, закипятите и варите 5-7 минут, размешивая сахар до полного растворения крупинок.

Сразу же полейте горячим сиропом горячий манник, пока он еще в форме. Сироп моментально впитается.

Осталось посыпать пирог сахарной пудрой, просеяв ее через сито.

Манник с тыквой готов!

На заметку. В тесто манника с тыквой можно смело добавлять изюм, мелко нарубленные орешки, цукаты или курагу. А вместо сахарной пудры для посыпки верха использовать кокосовую стружку или готовые кондитерские посыпки.

Манник с тыквой и грушей

Попробуйте приготовить и этот манник — с тыквой и грушей, и вы откроете новую грань старого десерта.

Ингредиенты

манная крупа 1 стакан
сметана 1,5 стакана
тыква 150 г
груши 2-3 шт.
сливочное масло 70 г
мука 1 стакан
ванильный сахар 2 ч. л.
корица 0,5 ч. л.
сухой имбирь щепотка
соль щепотка
сода пищевая 1 ч. л.
уксус для погашения соды
сахар 0,5 стакана для теста

Как приготовить манник с тыквой и грушей

Соедините манную крупу со сметаной в глубокой ёмкости, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы масса набухла.

Сполосните груши и тыкву, нарежьте на дольки, предварительно удалив сердцевину из груш.

На сковороду выложите сливочное масло, всыпьте сахар (2 ст. л.), включите огонь. Карамелизируйте груши и тыкву в течение 10 минут. Для придания пряного аромата добавьте корицу и порошок сухого имбиря

Когда манная крупа увеличится в размере, воспользуйтесь блендером и перебейте массу.

Затем добавьте гашеную уксусом соду, щепотку соли, ванильный и обычный белый сахар и пшеничную муку. Тщательно перемешайте все силиконовой лопаткой.

Включите духовку на 180 градусов. Застелите небольшую форму для запекания пергаментной бумагой. Уложите на дно карамелизованные груши и тыкву, можете разделить их на две части и одну из них выложить в качестве прослойки пирога.

Сверху на сладкие кусочки поместите манное тесто, разровняйте его лопаткой. Запекайте манник в течение часа. Затем дайте ему немного времени, чтобы он остыл, и только потом переложите на блюдо.

Подавайте манник с тыквой и грушами с малиной, перетёртой с сахаром, или со сметаной, предварительно смешанной с сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт приготовления манника с тыквой

С приходом осени приходят и сезонные продукты. Одним из них является тыква. Приготовленные из тыквы блюда сытные и при этом низкокалорийные. Тыква полезна в любом возрасте, содержит массу полезных витаминов, легко усваивается организмом и приостанавливает процесс старения.Так говорила моя прабабушка, которая употребляла тыкву в любом виде. Среди рецептов, доставшихся от моей прабабушки, одним с любимых является манник с тыквой, который легок в приготовлении, очень вкусный и, самое главное, подходит даже для тех, кто не любит тыкву, но знает о ее пользе.

Все ингредиенты создают нежный изысканный десерт, при этом нет выраженного вкуса плода. Такой манник кушают с удовольствием даже дети.

Как правильно выбрать тыкву

Для того чтобы наверняка выбрать лучший плод, нужно обратить внимание на:

кожуру, которая должна быть не дубовой, но плотной;
плод должен иметь ровное покрытие, без трещин и темных пятен, которые могут свидетельствовать о гниении плода изнутри;
хвостик должен быть темный и высохший – это свидетельствует о том, насколько зрелая тыква;
форма груши (то есть овальной, с расширением) считается самой сладкой – это мускатная тыква;
на вкус не влияет размер, многие считают, чем больше, тем слаще – это миф.

Рецепт приготовления манника на кефире с тыквой

Этот десерт отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.

Для приготовления манника на кефире нам понадобится:

кефир	200 мл
манная крупа	300 г
яйцо	2 шт.
ликер	20 мл
сахар	200 г
тыква	100 г
сода, гашенная кипятком	1/3 ч. л.
сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления

В отдельной посудине сбиваем яйца венчиком.
В яичный меланж вводим кефир и ликер и все тщательно перемешиваем.
Отдельно нужно смешать манку с сахаром и всыпать в нашу подготовленную смесь.
Соду гасим кипятком и добавляем к остальным ингредиентам и все хорошенько перемешиваем.
Тыкву очищаем от кожуры и семян, промываем и трем на мелкой терке, после чего добавляем в тесто.
Наше тесто должно постоять 40 минут для того, чтобы манные крупинки разбухли.
Форму для кекса смазываем маслом и выкладываем готовую смесь, равномерно распределяя по поверхности.
В предварительно нагретую духовку до 180° ставим нашу форму и выпекаем 30 минут.
Готовый манник выкладываем на блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой.
На разрезе видно оранжевый цвет манника из-за наличия среди ингредиентов тыквы.

Такой десерт можно подавать к чаю или компоту. В маннике вкус тыквы практически не ощутим. Если вам нравятся вкусовые качества этого овоща, тогда рекомендуем оригинальный рецепт печенья из тыквы, который неприхотлив в приготовлении и рассчитан для особых тыквенных гурманов.

Видеорецепт манника с тыквой на кефире

Как приготовить манник на кефире с тыквой поэтапно, можно посмотреть в данном видео:

Если с грядки собрали тыкву, и вы выбираете подходящие блюда для приготовления, попробуйте испечь кекс из тыквы. Он может стать как легким перекусом, так и сытным завтраком.

Тыквенный манник с лимонной заливкой в духовке либо мультиварке

Рецепт приготовления достаточно прост, не требует особых навыков и кулинарных способностей, но представляет секрет идеально пропитанного воздушного десерта.

Время приготовления займет 45 минут.
Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.
Из техники понадобится: блендер, глубокая миска, форма для кекса либо круглая форма и фарфоровая чашка без ручки, кастрюля с толстым дном для приготовления сиропа.

Для такого манника нужно взять:

тыква измельченная	2 ст.
крупа манная	ст.
куриные яйца	2 шт.
сахар	ст.
майонез	1 ст.
разрыхлитель	1 ч. л

Для пропитки:

вода	1/2 ст.
лимонный сок
сахарная пудра для присыпки

Как приготовить в духовке

Берем сочную тыкву с ярко-оранжевой окраской, очищаем от кожуры и измельчаем на блендере. Для нашего манника потребуется 2 полных до верха стакана измельченной тыквы.
В глубокой емкости соединяем все ингредиенты. Выкладываем подготовленную измельченную тыкву, добавляем яйца, сюда же помещаем стакан майонеза и всыпаем полтора стакана сахара.
В хорошо перемешанную массу добавляем чайную ложку разрыхлителя, затем снова все перемешиваем.
В этом рецепте манку добавляют в самом конце, чтобы она не набухла, для того чтобы манник получился легким и хорошо пропекся. Проще рецепта не найдешь, достаточно просто смешать все компоненты в одной посудине и поставить в духовку.
Для выпечки можно взять большую форму для кекса либо в круглую форму в центр установить фарфоровую шашку без ручки. Так наш десерт будет иметь красивую форму и визуально казаться выше.
Форму смазываем подсолнечным маслом и выкладываем подготовленное тесто.
Температура духовки уже должна быть доведена до 180°. Выпекать наш тыквенный манник следует 30-40 минут. Во время выпекания продукт особо не поднимается, а остается такой же высоты, какой его вложили.
Тем временем нужно приготовить сироп для нашего десерта. Для этого нужно закипятить полстакана воды, затем всыпать в кипящую воду стакан сахара и выжать сок половины лимона. Такой сироп со всеми ингредиентами нужно поварить 5 минут. Сироп должен быть жидкий, т. к. он выполняет роль пропитки.
Достав манник, не вынимая из формы, его нужно проколоть по всему периметру деревянной палочкой.
Испеченный манник прямо в форме заливаем уже приготовленным сиропом. Десерт должен пропитаться как раз в период остывания выпечки.
Последний штрих – это переместить наш манник на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Готовый десерт получается рыхлый, пропитанный, сладкий, а лимонная кислинка дает приятный привкус, поэтому десерт получается неприторный.

Видеорецепт тыквенного манника с лимонной заливкой в духовке

Все вышесказанные этапы приготовления можно наглядно посмотреть в данном видеоролике и получить полную картину по созданию этого кондитерского произведения:

Если в вашем доме еще осталось несколько кусочков тыквы, тогда попробуйте также шарлотку с тыквой. Такой десерт готовится с использованием муки. А вместо кремового торта на детский день рождения как альтернатива подойдет торт из тыквы, благодаря которому можно создать незабываемую атмосферу оригинальных сладких угощений для детей, а вы сможете быть спокойны за здоровье малышей.

Как приготовить в мультиварке

Можно приготовить манник с тыквой на кефире в мультиварке. Выбрать вышеуказанный рецепт приготовления и выпекать в мультиварке. Режим приготовления указать – выпечка. Время приготовления манника — 30 минут.

По надобности можно заменить кефир молоком и приготовить манник с тыквой на молоке. Такой десерт получается очень воздушным и буквально тает во рту.

Постный манник с тыквой

Исключившие из рациона еду животного происхождения также хотят полакомиться вкусным тыквенным манником.

Время приготовления — 40 минут.
Количество указанных ингредиентов рассчитано на 8 порций готового манника.
Из кухонной утвари нужно взять: блендер, глубокую миску, форму для выпекания, кастрюлю с толстым дном.

Представлен вкуснейший рецепт постного манника с тыквой, для которого нам понадобятся:

крупа манная	1,5 ст.
тыква	400 г
вода	1,5 ст.
сахар	0,5 ст.
подсолнечное масло	5 ст. л.
сода гашеная уксусом	1 ч. л.
цедра лимона

Для сиропа:

сахар	1/2 ст.
вода	1/2 ст.
сок лимона

Способ приготовления

Для этого рецепта нужно выбрать сладкую и сочную тыкву, очистив от кожуры, измельчить на блендере.
Затем все ингредиенты на тесто смешать в глубокой посудине, добавив соду, гашенную уксусом, и еще раз перемешать.
В разогретую до 180° духовку поставить форму с тестом и выпекать 30 минут.
А тем временем нам нужно приготовить сироп. В кипящую воду добавить сахар и выжать сок из половины лимона.
Приготовленный манник сразу после того, как вынули из духовки, прокалывают деревянной палочкой так, чтобы было максимально больше сделано отверстий. На поверхность манника выливаем сироп по всей площади и ждем до полного остывания.
Готовый постный манник с тыквой выкладываем на плоскую тарелку и украшаем сахарной пудрой.

Десерт к столу подают с чаем либо компотом.

Манник с тыквой: пошаговый рецепт

Воспользоваться необычным рецептом, чтобы удивить не только себя, но и пришедших гостей? Отличная идея! Замените привычную муку манкой и вот вы уже получите воздушную выпечку, съесть которую можно практически без вреда для фигуры. Отдайте предпочтение ароматной тыкве вместо фруктов и вы приятно удивитесь тому, насколько она уместна в пирогах.

Как приготовить пирог из тыквы

Если вы мучаетесь вопросом, как сделать что-то вкусное из купленной на Хэллоуин, но неиспользованной тыквы, пришла пора замешивать тесто и нагревать духовку. Вам не обойтись без объемной манной крупы, если вы хотите получить пышный кекс, который при нажатии на него напомнит высококачественный спальный матрас. Приготовить манник с тыквой удобнее в закрытом пространстве, поэтому для выпекания идеально подойдут духовка, микроволновка и мультиварка. За счет поддержания постоянной температуры, пирог хорошо взойдет и получится воздушным.

В мультиварке

Возможность печь в духовке есть не у всех. Современные хозяйки нередко ограничиваются наличием на кухне лишь варочной панели, достаточной для повседневных блюд. Если же где-то вдруг притаилась такая кухонная помощница, как мультиварка, то пришел час использовать ее в качестве замечательной альтернативы духовке. Особых отличий по составу теста не будет, но сам процесс выпекания отличается. Манник из тыквы в мультиварке хорошо пропечется внутри, но будет светлым сверху. Однако эта визуальная проблема решается просто: перед тем, как испечь пирог, слегка посыпьте верх корицей.

В духовке

Если же вы предпочитаете пользоваться проверенным оборудованием для выпечки или сознательно избегаете новшеств в этом деле, то вам можно поэкспериментировать с внешним видом пирога. В жаропрочной посуде, смазанной маслом, он сможет застыть в любой форме. Манник с тыквой в духовке, как и кексы, печется при высоких температурах, но занимает это небольшой отрезок времени. Опытные хозяйки советуют подержать запеканку в тепле до полного ее остывания. Это не позволит маннику опасть, потрескаться и образоваться неприглядным вмятинам.

Тыквенный манник – рецепт с фото

Как и в большинстве видов выпечки, вариаций манной запеканки с тыквой насчитывается много. Существует рецепт классический, но даже при неотступном следовании ему у каждого кулинара может получиться разный результат. Что касается вариантов, то в тыквенный пирог с манкой нередко добавляются дополнительные компоненты. Это может быть ароматный апельсин, мускатный орех или пряный кардамон. Встречаются вариации, где в рецепт манника с тыквой включена пшеничная мука, но это, скорее, редкость.

На кефире

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 220 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Главная причина использования манки заключается в том, что эта крупа сможет придать готовому пирогу воздушность и рассыпчатость. Манник из тыквы на кефире готовится нетрудно и никаких дополнительных временных затрат не потребует. Хитрость заключается в том, что перед тем, как приготовить его, потребуется замочить в кисломолочном продукте манную крупу.

тыква – 250 г;
кефир – 250 мл;
масло сливочное – 120 г;
сахар – 250 г;
крупа манная – 250 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
соль.

Внутрь отдельной посуды высыпьте манку, залейте стаканом кефира и оставьте разбухать.
Очистите тыкву и нарежьте ее среднего размера кусочками.
По истечении получаса перемешайте кефирно-манную смесь и слейте лишнюю жидкость.
Всыпьте разрыхлитель, вновь всё смешайте.
Выложите в массу размягченное масло и добавьте сахар.
Постепенно выкладывайте муку, вмешивая ее. Добавьте щепотку соли.
Переложите тыквенные кусочки, смешайте с тестом равномерно.
Форму для выпечки необходимо смазать растительным маслом и выложить смесь в нее. Выпекать нужно при температуре 180 градусов три четверти часа.

С яблоками

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкуснейшую запеканку можно получить, скомбинировав овощ с фруктовой составляющей. Оба ингредиента отвечают за доставку полезных веществ в организм, а кроме того, их вкусы отлично сочетаются. Пирог с тыквой, яблоками и манкой можно немного сдобрить корицей, присыпав ее сверху или добавив в тесто. За счет начинки выпечка получится сочной внутри. Манник с ярким овощем еще и выглядеть будет аппетитно.

тыква – 250 г;
манная крупа – 250 г;
кефир – 250 мл;
яблоки – 250 г;
сахар – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 150 г;
масло сливочное – 80 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
тыквенный сок – 5 ст. л.;
растительное масло;
корица.

Смешанную с кефиром манку оставьте на полчаса.
Натрите очищенную тыкву, хорошо отожмите сок.
Удалите с яблок кожуру, вновь воспользуйтесь теркой.
Перемешайте тыквенную и яблочную мякоть, всыпьте сахар.
Размягченное масло вместе с яйцами нужно слегка взбить. Соедините с разбухшей манкой.
К муке добавьте разрыхлитель и переложите в миску с тестом.
Положите фруктово-овощную смесь.
К тыквенному соку добавьте 25-30 грамм сахара и корицу по вкусу.
Переложите тесто внутрь формы. Пеките полчаса при 190 градусах. Верх смажьте сиропом.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Слово «пай» пришло в кулинарию из английского языка и даже не нуждается в переводе. Однако называть манник с добавлением тыквы обычным пирогом было бы неправильно. Текстура его получается очень нежной, чего трудно добиться в традиционных мучных изделиях. Пошаговый рецепт тыквенного пая с манкой чем-то напоминает способ изготовления творожных запеканок, но существенным отличием является введение в тесто овоща.

манка – 80 г;
тыква – 400 г;
яйцо – 4 шт.;
лимонная цедра – 1 ч. л.;
корица.

Очистите овощ и порежьте средними кусочками. Тыквенные кубики необходимо залить водой и проварить до мягкости.
На сухой сковородке слегка прожарьте манную крупу.
Слейте воду из кастрюли с тыквой, разомните ее вилкой и вновь поставьте на слабый огонь.
По одному вбивайте яйца, всякий раз перемешивая.
Высыпьте манку. Варите 5 минут.
Положите корицу и цедру.
Залейте массу внутрь формы, поставьте в духовку и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Перед извлечением пирога дайте ему остыть.

С творогом

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Столь полезные для организма творог и тыкву трудно включить в рацион растущего ребенка по той лишь причине, что чаду не нравится вкус этих продуктов. Не давайте ему их в чистом виде, а замаскируйте! Манник с тыквой и творогом станет отличным помощником в этом нелегком деле. Насладиться пирогом смогут и взрослые, если для них останется хотя бы один кусочек.

тыква – 200 г;
творог – 0,5 кг;
сахар – 250 г;
манка – 180 г;
вода – 500 мл;
кефир – 180 мл;
масло сливочное – 2 ст. л.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь, всыпьте манку и, постоянно помешивая, сварите кашу.
Кубиками нарежьте тыкву, потушите на сковороде без добавления дополнительных жидкостей.
К творогу добавьте сахар и кефир, до однородности размешайте блендером.
Горячую кашу нужно немного остудить и соединить с творогом. Выложите в массу овощ.
Смажьте форму для выпечки маслом, переложите тесто. Печь необходимо при 180 градусах 50 минут.

На молоке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Кексы и манники отличаются густотой теста, с этой целью в них нередко добавляют джемы или мед. Если же в рецепте указано сливочное масло, то его не растапливают, а оставляют размягчаться при комнатной температуре. Когда говорят про тыквенный манник на молоке, подразумевается замачивание крупы в этом продукте. Она должна разбухнуть, а лишнюю жидкость следует вылить.

манка – 250 г;
молоко – 250 мл;
тыква – 250 г;
мука – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 125 г;
маргарин – 50 г;
сода – ½ ч. л.;
ванилин;
лимонная цедра.

На четверть часа залейте крупу молоком. По истечении времени размешайте и вылейте лишнюю жидкость.
Добавьте яйца и сахар, хорошо размешайте.
Растопите маргарин и перелейте к смеси.
Натрите тыкву на крупной терке, избавьтесь от сока. Выложите в миску с тестом.
Положите цедру лимона.
Муку объедините с ванилином, всыпьте в тесто. Гашеную соду выложите туда же.
В разогретую до 180 градусов духовку поставьте форму с тестом на 45 минут.

Постный

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 195 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы соблюдаете пост, то это не значит, что на вашем столе не может быть вкусных и полезных блюд. Готовить выпечку без каких-либо продуктов – работа не из легких, так как требуется тщательно подбирать замену ингредиентам. Однако результат приятно удивит вас! Постный манник с тыквой получается настолько вкусным, что хозяйки готовят по этому рецепту не только в дни поста.

манка – 375 г;
тыква – 350 г;
вода – 370 мл;
сахар – 125 г;
сода – 1 ч. л.;
масло растительное – 5 ст. л.;
уксус столовый – 1 ст. л.;
лимонная цедра.

Почистите овощ, потрите его, отожмите сок.
В отдельную миску выложите манку, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и разбавьте водой.
Уксусом погасите соду, перемешайте с остальными ингредиентами.
Добавьте тыкву и цедру лимона, тщательно смешайте до однородности.
Емкость для выпекания должна быть хорошо смазана маслом. Выкладывайте туда подготовленную массу и пеките при 180 градусах. Готовность определяется по внешнему виду или при помощи зубочистки.

На сметане

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусную выпечку, не затратив при этом много времени? Воспользуйтесь рецептами, где мука заменена на манку. Крупа обеспечит пирогу хороший объем, а тыква привнесет необычную нотку в сладкую основу. В составе может быть любой кисломолочный продукт, однако манник со сметаной получится особенно рассыпчатым. Это тот вариант, который приготовить можно быстро и вкусно. Отличное дополнение к чаю обеспечено.

тыква – 500 г;
крупа манная – 375 г;
сметана – 250 г;
сахар – 210 г;
разрыхлитель – 3 ч. л.;
апельсиновый сок;
корица.

Натрите очищенную тыкву, выжмите сок и слейте его в отдельную емкость. Тыквенной мякоти должно получиться 0,5 кг.
Манку смешайте с разрыхлителем, переложите к овощной мякоти.
Положите сметану и 125 г сахара, хорошо всё размешайте.
Форму для выпекания манника с тыквой тщательно смажьте маслом, выложите в нее тесто. Печь нужно 35 минут при 180 градусах.
Пока пирог находится внутри духовки, смешайте тыквенный сок с апельсиновым, чтобы в сумме получилось 100 мл. Добавьте 85 г сахара и корицу. После закипания варите сироп 5 минут на слабом огне.
Залейте готовый манник сиропом и оставьте пропитываться.

Без муки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Тесто на запеканки и всевозможные кексы должно получиться густым, поэтому нередко его доводят до нужной консистенции с помощью муки. Зачастую это негативно сказывается на конечном продукте. Однако тыквенный манник без муки обойтись может прекрасно. Необходимо всякий раз избавляться от жидкости, в которой замачивается для разбухания крупа и тесто получится правильной густоты.

крупа манная – 375 г;
тыквенная мякоть – 0,5 кг;
кефир – 250 мл;
вода – 150 мл;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
сахар – 300 г;
сок лимона – 3 ст. л.

Из овоща необходимо удалить все семена, а затем натереть на терке. Мякоти, из которой отжат сок, должно получиться 500 г.
Вылейте к овощной мякоти кефир.
В другой посуде соедините манку, 150 г сахара и разрыхлитель.
Перемешанные сухие компоненты переложите к кефирно-тыквенной смеси. Смешайте.
Положите массу в форму, отправьте в прогретую до 200 градусов духовку на три четверти часа.
В миску вылейте воду, добавьте 150 г сахара. Туда же необходимо влить лимонный сок. Доведенный до кипения сироп проварите 7 минут.
Готовый манник по всему периметру проколите зубочисткой. Залейте лимонным сиропом.

Без яиц

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Если по каким-то причинам вы не хотите класть в пирог яйца, то этого можно и не делать. Такие рецепты относятся к разряду вегетарианских, особенно если и других продуктов животного происхождения в составе нет. Тыквенный манник без яиц по итогу ничем не уступает во вкусе варианту, где этот продукт имеется в наличии. Кроме того, пирог получается не менее воздушным и рассыпчатым.

тыквенная мякоть – 500 г;
манка – 375 г;
сахарный песок – 125 г;
сода – 1,5 ч. л.;
кефир – 250 мл;
цедра лимонная.

Овощ сладких сортов очистите, удалите семена, перетрите на терке, выжмите сок.
В овощную мякоть высыпьте сахар с манкой и лимонную цедру. Ненадолго оставьте крупу разбухнуть.
Полторы ложки соды положите в кефир, размешайте. Залейте им овощную смесь, оставьте на 5 минут.
Замешанное тесто на кефире без муки поместите в форму и отправьте на три четверти часа в духовку, разогретую до 180 градусов.

Секреты приготовления манника

От большинства видов сладкой выпечки отличается пирог из тыквы с манкой. Нюансов в приготовлении много, но каждый кулинар пользуется ими по-своему. Однако существует два важных момента, знать которые нужно всем, кто задумал выпекание манника с тыквой:

Манную крупу обязательно заливают чем-либо для разбухания. Как правило, это кисломолочные продукты. Времени это займёт немного, хватит 30-40 минут. Если всыпать крупу в тесто в сухом виде, то пирог не получится таким воздушным.
Тыкву следует нарезать кубиками, кусочками или тереть на терке с последующим удалением лишнего сока. Возьмете тыквенное пюре – манник получится сырым внутри.

Еще больше способов, как испечь манник! Приготовьте этот десерт и по другим рецептам.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Тыквенный манник

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

В моей семье манники очень популярны, особенно тыквенный. Он совсем не похож на обычный пирог или бисквит, это нежное и сочное лакомство, влажный, сладкий и просто тает во рту. Смотрите!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Тыква — 300 Грамм
Кефир — 220 Миллилитров
Сахар — 0,5 Стакана
Манная крупа — 1,5 Стакана
Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки
Сахар — 0,5 Стакана (для сиропа)
Вода — 0,5 Стакана (для сиропа)
Лимонная кислота — 1 Щепотка (для сиропа)
Орехи, кокосовая стружка — По вкусу (для украшения манника)
Растительное масло — 0,5 Чайных ложки (для смазывания формы)

Как приготовить “Тыквенный манник”

Оценить рецепт Тыквенный манник:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Не самый удачный рецепт – спрессованная манная каша. Пришлось выбрасывать.

Очень вкусный, влажный манник получился! Тыква придает очень нежный вкус, хочется пробовать снова и снова)

Если печь в мультиварке вообще шикарно получится. У меня манник всегда выходит вкусный, пористый и после пропитки сиропом очень мягкий и влажный. Съедается за один присест. А в духовке так не получается хорошо))

Просто класс, манник очень понравился, такой сочный, сиропом отлично пропитывается!

Спасибо за такой простой и чудесный рецепт! Манник получился красивым, рыхлым и очень вкусный даже без кокосовой стружки.

Более нежного и вкусного манника еще не пробовала никогда!

Пошаговый рецепт приготовления манника с тыквой

Это тыквенный пирог, только не просто пирог, а манник. Он получается сытным благодаря манке и полезным благодаря тыкве. Готовится он очень просто и быстро.

Я предлагаю вам несколько вариантов его приготовления на любой вкус.

А для того, чтобы тыквенный манник стал еще более необыкновенным, в тесто можно будет добавить:

Горсть изюма.
Измельчённых грецких орехов.
Курагу или чернослив, порезав их мелкими кусочками.
Цедру лимона, натертую на мелкой терке, и немного лимонного сока.
Два яблока, очищенных от кожуры и семян и нарезанных мелкими кубиками.
Пару ложек какао.
Ванили, имбиря или корицы.

А готовый манный тыквенник можно будет пропитать сиропом, украсить взбитыми сливками, кокосовой стружкой или апельсином, или залить растопленным шоколадом. И обязательно заварить перед подачей ароматный чай.

Рецепт манника с тыквой на кефире

Необходимый перечень ингредиентов:

Манная крупа	200 г
Кефир	200 мл
Масло или маргарин	100 г
Сахар	150 г
Яйца	2 шт.
Разрыхлитель для теста	1 ст. л.
Тыква	300 г

Выливаем в миску кефир.
Сыплем манную крупу. Перемешиваем. Оставляем на пару часов, чтобы манка хорошо разбухла.
Тыкву очищаем от кожуры, волокон и семечек. Трем на мелкой терке или измельчаем блендером.
Кладем в миску с разбухшей в кефире манкой яйца, разрыхлитель, растопленное сливочное масло и сахар.
Тщательно перемешиваем миксером или венчиком, чтобы растворился сахар.
Добавляем тыкву. Опять перемешиваем.
Смазываем форму и присыпаем ее манной крупой.
Выкладываем тесто и выпекаем в духовке при 180° 35 минут.

Видео-рецепт Манника с тыквой на кефире

Подробнее о приготовлении такого манника можно узнать, посмотрев видео:

Манник с тыквой без яиц

Для него нам нужно:

100 г муки;
манной крупы 200 г;
200 мл любого кефира;
масла или маргарина 100 г;

150 г сахара;
разрыхлителя одна ст.л.;
300 г тыквы.

Смешиваем в миске манку с кефиром. Накрываем. На 2 часа отставляем.
Тыкву чистим и измельчаем удобным для вас способом.
Добавляем растопленное не горячее масло или маргарин, разрыхлитель и сахар.
Тщательно перемешиваем.
Кладем тыкву. Опять перемешиваем.
Сыплем, сразу просеивая, муку. Вымешиваем тесто до однородности.
Форму для такого манника нужно брать широкую, чтобы слой теста был не сильно большим и пирог хорошо пропекся.
Печем при 180° в течение 40 минут да румяного цвета.
Проверяем степени приготовления деревянной шпажкой или зубочисткой.

Видео-рецепт Манника с тыквой без яиц

Как приготовить такой манник, вы можете посмотреть на видео:

Манник с тыквой на сметане

Необходимый перечень ингредиентов:

манной крупы 200 г;
200 г 21% сметаны;
100 г сахара;

два яйца;
разрыхлителя одна ст.л.;
300 г тыквы.

Для манника лучше брать негустую сметану.

Сметану выкладываем в миску. Добавляем манку.
Хорошо перемешав, отставляем на полтора-два часа. За это время манка разбухнет, и готовый пирог будет нежнее.
Берем тыкву и очищаем ее от семян, волокон и кожуры.
Натираем на мелкую терку или измельчаем другим способом.
В настоявшуюся манку кладем яйца и сахар. Перемешиваем венчиком или миксером.
Кладем тыкву. Опять перемешиваем.
Разрыхлитель смешиваем с мукой. Сыплем их в ту же миску.
Тщательно перемешиваем, получая однородную массу.
Форму для выпекания смазываем и присыпаем панировочными сухариками или крупой манки.
Выкладываем в неё тесто и выпекаем 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Манник с тыквой на молоке

Для него нам нужно:

150 г муки;
манной крупы 200 г;
два яйца;
200 мл молока;

масла или маргарина 100 г;
150 г сахара;
разрыхлителя одна ст.л.;
300 г тыквы.

В миске смешиваем манную крупу с молоком. Накрываем и отставляем минимум на полтора часа.
За это время готовим тыкву. Чистим ее от кожуры из семечек. Измельчаем блендером или мелкой теркой.
Растопленное масло смешиваем с сахаром и яйцами.
Соединяем с разбухшей в молоке манкой.
Кладем разрыхлитель и всё вместе хорошо перемешиваем.
Добавляем тыкву и опять перемешиваем.
Сыплем, сразу просеивая, муку.
Тщательно перемешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в смазанную и присыпанную сухариками или манкой форму.
Разогреваем печь до 180°.
Отправляем форму в духовку на 35 минут.

Манник с тыквой и творогом

Необходимые ингредиенты:

творога 200 г;
два яйца;
манной крупы 50 г;
200 мл молока;

масла или маргарина 50 г;
150 г сахара;
разрыхлителя одна ст.л.;
300 г тыквы.

Из молока и манки варим манную кашу либо замачиваем манку в молоке на два часа.
Очистив тыкву, измельчаем ее с помощью терки или блендера.
В миску с подготовленной манкой кладем яйца, сахар и тыкву.
Растапливаем маргарин и тоже вливаем в миску.
Всё тщательно перемешиваем до однородности.
Творог хорошо перемешиваем с тыквой и кладем в миску к остальным продуктам. Опять перемешиваем.
Смешиваем муку с разрыхлителем. Сыплем к полуготовой массе.
Тщательно вымешиваем тесто до однородного состояния.
Выкладываем в форму, которую нужно смазать маслом и присыпать манкой или сухариками.
Разогреваем печь до 180° и ставим в неё форму на 40 минут.

С тертой тыквой еще рекомендую приготовить Шарлотка с тыквой.

Постный манник с тыквой

Для него нам нужно:

100 г муки;
манной крупы 200 г;
200 мл воды;
раст. масла 100 мл;

150 г сахара;
разрыхлителя две ст.л.;
300 г тыквы.

Льем в миску воду и растительное масло. Добавляем сахар и хорошо размешиваем до растворения сахарных кристалликов.
Тыкву, очистив от кожуры и семечек, измельчаем в блендере или мелкой теркой.
Сыплем в миску муку, смешанную с разрыхлителем, и манку.
Добавляем тыкву и замешиваем однородное тесто.
Отставляем на 40 минут.
До 180° разогреваем духовку.
В форму, смазав ее растительным маслом и присыпав крупой манки, выкладываем тесто.
Ставим форму в печь и выпекаем примерно 40 минут.
Проверяем степень приготовления деревянной шпажкой или зубочисткой.

Манник с тыквой на кефире в мультиварке

Необходимый перечень ингредиентов:

манной крупы 200 г;
200 мл любого кефира;
масла или маргарина 100 г;
150 г сахара;

два яйца;
разрыхлителя одна ст.л.;
300 г тыквы.

На два часа замачиваем манку в кефире.
Тыкву очищаем и натираем теркой или измельчаем в блендере.
Кладем в миску разбухшую манку с кефиром, тыкву, яйца, растопленный маргарин (или масло) и сахар.
Тщательно перемешиваем венчиком или с помощью миксера.
Муку с разрыхлителем просеиваем сразу над миской.
Опять всё тщательно перемешиваем. У нас должно получиться однородное густое тесто.
Чашу смазываем маслом и присыпаем сухой манкой.
Выкладываем тесто и выпекаем 50 минут.
Достаем манник с помощью решетки для пара.
Переворачиваем его белой стороной вниз и кладем назад в мультиварку.
Выпекаем ещё 10 минут.

В мультиварке из тыквы вы можете еще приготовить —Кекс из тыквы—. Также из золотой красавицы предлагаю приготовить Печенье из тыквы или удивить гостей, приготовив необычный Торт из тыквы.

Манник с тыквой – 9 рецептов

Довольно необычной выпечкой является манник с тыквой. Пироги с тыквой пекут нередко, а вот именно манники почему-то принято готовить с другими наполнителями. А между тем, такой десерт получается очень нежным, вкусным и нежным. Дело в том, что манка набухает намного больше, чем мука, поэтому и получаются манники более пышными и воздушным.

Общие принципы

Чтобы добиться необходимой текстуры манника, важно замочить манку заблаговременно. Крупу заливают жидкостью и оставляют, как минимум, на один час. А если у вас есть время, то лучше оставить манку на несколько часов. Например, залить манку жидкостью утром, поставить посуду с крупой в холодильник, а выпекать пирог вечером.

Тыкву для выпечки пирога лучше брать не очень крупную с сочной, ярко-оранжевой мякотью. Именно в таких плодах содержится больше всего сахаров, то есть, они более сладкие. Вес тыквы в рецептах указывается в очищенном виде, то есть, без учета веса корок и семян.

Тыкву, как правило, кладут в тесто в сыром виде, её просто натирают на мелкой терке. Можно также предварительно запечь тыкву в духовке в фольге или приготовить на пару. В этом случае, тыкву модно порезать небольшими кубиками или соломкой.

Для улучшения вкуса пирога в состав теста добавляют апельсиновую или лимонную цедру, а также, ванилин или корицу. Также в состав можно включить яблоки, сухофрукты, орешки или семечки.

Интересные факты: тыкву можно смело называть «супер едой», в ней содержится большое количество витаминов, аминокислот и минералов. Кроме того, тыква еще и малокалорийна, в 100 граммах мякоти содержится всего лишь 25 ккал.

Манник с тыквой на кефире с лимонным сиропом

Яркий и нарядный манник с тыквой на кефире можно приготовить по этому рецепту.

2 стакана тыквы, натертой на мелкой терке;
250 мл кефира;
1,5 стакана сахара (из них 1 стакан в сироп);
1,5 стакан манки;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
1 лимон (цедра в пирог, сок – в сироп);
цветная кокосовая стружка для украшения (по желанию);
масло растительное для смазки формы.

Смешиваем манку с кефиром и даем постоять один час (или более). Затем добавляем в загустевшую массу сахар тыкву, которую натерли на мелкой терке и разрыхлитель.

Лимон вымоем, ошпарим кипятком. Натрем с плода цедру и добавим её в тесто по вкусу. Затем выжмем из лимона сок и пока отставим в сторону.

Приготовленное тесто выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем около 45 минут при 180 градусов. Готовность манника, как и готовность обычного пирога, удобно проверять спичкой или зубочисткой. При прокалывании пирога на деревянной палочке не должно быть кусочков теста.

Пока манник выпекается, выпекаем сироп. Для этого смешаем лимонный сок с половинкой стакана воды и стаканом сахара. Варим три минуты, затем выключаем и охлаждаем. Вынимаем готовый манник из духовки, делаем на нем частые проколы зубочисткой и заливаем пирог лимонным сиропом и сразу же посыпаем кокосовой стружкой.

Совет! Не пугайтесь, если окажется, что манник плавает в сиропе. Буквально за полчаса пирог впитает в себя лишнюю влагу.

Манник с тыквой на молоке

В этом рецепте тесто будем замешивать на молоке.

1 стакан крупы манной;
1 стакан молока;
2 яйца;
1 стакан тыквы, натертой на мелкой терке;
1 стакан муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
50 гр. сливочного масла;
0,5-1 стакан сахара (по вкусу);
1 пакет ванилина.

Манку заливаем молоком и оставляем на один час, пока крупа набухнет. Отдельно взбиваем яйца, мягкое сливочное масло растираем с сахаром и соединяем с взбитыми яйцами. Соединяем приготовленный яично-масляный крем с разбухшей манкой, добавим разрыхлитель, тертую тыкву и ванилин. Все очень тщательно перемешиваем. Подсыпаем просеянную муку, муки нужно добавить столько, чтобы получились тесто, как для выпечки оладий. Оно должно быть достаточно густым, но не таким, чтобы его можно было месить руками.

Форму предварительно смажем маслом и посыплем манкой. Выложим тесто. Выпекаем при 180 градусах в духовке минут 40-50.

Манник на сметане

Удивительно нежным получается манник, замешанный на сметане. А добавление в тесто тыквы придаст пирогу приятный оранжевый цвет.

350 гр. мякоти тыквы;
250 гр. сметаны (жирность 10-15%);
200 гр. манной крупы;
100 гр. сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 пакетик ванильного сахара.

Тыкву очищаем от семян и кожуры. Натираем на мелкой терке. Выкладываем тыкву в глубокую миску. Добавляем к ней сметану и сахар, перемешиваем. Затем добавляем манную крупу и ванильный сахар, тщательно перемешиваем. Дадим тесту постоять 1 час, чтобы манка успела разбухнуть.

Выкладываем тесто в смазанную форму. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Пирог можно подавать теплым со сметаной, либо холодным с любым сладким соусом.

Готовим в мультиварке

Можно приготовить тыквенный манник в мультиварке, это даже проще, чем при выпекании в духовке.

1 стакан манной крупы;
3 столовые ложки муки;
50 мл растительного масла;
100 мл питьевого йогурта;
100-200 гр. сахара по вкусу;
10 гр. разрыхлителя;
2 яйца;
150 гр. мякоти тыквы;
30 гр. сливочного масла (для смазки чаши);
0,5 чайной ложки молотой корицы;
сахарная пудра для подачи.

При выпечке в мультиварке нужно избегать наличия лишней влаги в тесте. Поэтому очищенную тыкву нужно нарезать на кусочки и приготовить на пару, используя соответствующую программу. Дадим тыкве остыть.

Из отваренной тыквы приготовим пюре при помощи блендера. Тыквенное пюре смешиваем с манной крупой. Добавим к этой массе йогурт и растительное масло. Оставим для набухания на 1 час. Отдельно взбиваем яйца с добавлением сахара до получения пышного легкого крема. Добавляем яйца к основной массе, всыпаем корицу и начнем постепенно подсыпать просеянную муку. Нужно получить тесто, похожее по густоте на сметану.

Смазываем чашу мягким сливочным маслом. Выкладываем приготовленное тесто. Готовим на программе «Выпечка» около 50 минут. Затем оставляем на программе «Подогрев» минут на 15. Вынимаем из чаши при помощи паровой корзинки, остужаем. Затем выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт манника без яиц

В этом варианте рецепта выпечка готовится без яиц. Для придания особого вкуса пропитаем выпечку апельсиновым сиропом.

Тесто:

250 гр. тыквы;
1,5 стакана манки;
1,5 чайные ложки разрыхлителя;
1 стакан кефира;
цедра одного апельсина;
0,5 стакана сахара;
1 щепотка соли;
1 щепотка ванилина.

Сироп:

0,5 стакана воды;
3-4 стакана воды;
1 щепотка ванилина;
сок одного апельсина.

Кефир смешиваем с манкой, оставляем на один час. Тыкву натираем на мелкой терке. Апельсин вымоем, ошпарим кипятком и снимем с него тонкий слой цедрой теркой.

В посуде для замешивания соединяем тыкву, цедру апельсина, разбухшую манку. Добавляем ванилин, сахар, соль и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем. Смазываем сливочным маслом форму для выпечки, выкладываем приготовленное тесто и выпекаем при 180 градусах в течение 40-50 минут.

Пока манник печется, сварим сироп для пропитки. Для этого выжмем из апельсина сок, процедим его через ситечко. Смешаем сок, воду, сахар и ванилин. Доводим смесь до кипения и кипятим пару минут. Затем остужаем.

Вынимаем форму с манником. Зубочисткой делаем на поверхности много проколов. Заливаем горячий манник сиропом. Сначала покажется, что сиропа много, но он быстро впитывается. Остывший манник можно украсить по своему вкусу. Можно, к примеру, посыпать кондитерской посыпкой.

Манник с тыквой и апельсинами (без муки)

Нежный и сочный апельсиновый манник – отличный десерт. Тесто для него готовится без муки.

500 гр. мякоти тыквы;
50 мл апельсинового сока;
2 яйца;
150 гр. манки;
1 апельсин;
200 гр. сахара;
1 щепотка соли;
масло сливочное для смазки формы;
сахарная пудра для подачи.

Мякоть очищенной тыквы нарезаем небольшими кубиками. Складываем тыкву в сотейник, добавляем щепотку соли, всыпаем сахар. Плеснем немного апельсинового сока. Тушим на слабом огне, постоянно помешивая. Сахар должен раствориться, а тыква – стать мягкой.

Готовую тыкву разминаем вилкой или толкушкой для пюре. Можно измельчить тыкву в блендере. В тыквенное пюре (оно не должно быть горячим) вводим по одному сырые яйца. Когда все яйца будут смешаны с тыквой, добавляем манку, перемешиваем и оставляем для набухания крупы примерно на один час.

Тщательно вымоем апельсин, ошпарим его крутым кипятком. Очень тонко срежем цедру острым ножом или теркой. Добавляем цедру в тесто. Туда же вливаем апельсиновый сок. Перемешиваем.

Форму смазываем маслом и густо посыпаем донышко и бортики изнутри манкой. Выкладываем приготовленное тесто. Ставим в духовку, которую к этому времени нужно разогреть до 180 градусов. Выпекаем манник около 40 минут. После завершения выпекания оставляем форму с пирогом в духовке на 15 минут. Затем вынимаем и даем остыть. До остывания из формы не вынимаем. Остывший пирог перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Можно использовать и другие способы украшения.

Постный рецепт

Тем, кто придерживается вегетарианского питания, можно порекомендовать испечь постный тыквенный манник по этому рецепту.

600-700 гр. тыквы;
1,5 стакана манки;
0,5 стакана сахара;
1,5 стакана воды;
5 столовых ложек растительного масла;
1 чайная ложка соды;
1 столовая ложка лимонного сока.

Для сиропа:

0,5 стакана сахара;
0,5 стакана воды;
сок одной половины лимона.

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...