Бефстроганов из говядины – технология приготовления на сковороде, в мультиварке или духовке

Бефстроганов из говядины – как приготовить по пошаговым рецептам с фото

Сытные мясные блюда являются неотъемлемой частью привычного рациона большинства россиян, ведь мясо – это не только прекрасный источник белка, но и вкусный питательный продукт. Бефстроганов классический из говядины – идеальный вариант несложного блюда в дополнение к легкому гарниру или овощному салату на обед или ужин, приготовление которого не займет много времени, но результат приятно удивит вас простотой рецепта, восхитительными мясным вкусом и ароматом, дополненным пикантной томатной кислинкой и нежной сливочной ноткой.

Что такое бефстроганов из говядины

Мясо по-строгановски – второе название этого всемирно известного блюда с русскими корнями. Его история начинается со второй половины XIX столетия, когда один из поваров графа Строганова, основываясь на французской технологии приготовления мяса под соусом, создал русскую вариацию подачи жареной говядины. По сути, бефстроганов – это кусочки панированного в муке мяса, быстро обжаренные на раскаленной сковороде, а затем протушенные в сметанно-томатной подливке. В ресторанах всего мира говядина по-строгановски подается под международным названием Beef Stroganoff.

Как приготовить бефстроганов

Рецептура данного блюда не очень сложная: изначально мясо нарезается тонкими кусочками продолговатой формы, обжаривается вместе с порезанным полукольцами репчатым луком, а по желанию и с другими добавками, после чего заливается смесью из сливок или сметаны и томатной пасты, и тушится на медленном огне до полной готовности. Подается бефстроганов с говядиной горячим, так как в охлажденном виде он загустевает и утрачивает свои первоначально высокие вкусовые качества. Лучшими гарнирами к такому второму блюду считаются картошка фри, отварной рис, макароны.

Рецепты

Мясо по-строгановски в оригинале должно готовиться из сочной говяжьей вырезки, но современные хозяйки часто используют для этого популярного блюда и другие сорта мяса – мякоть свинины, куриное филе, ливер и даже лосятину. Бефстроганов с говядиной можно приготовить как по классическому рецепту, так и добавив к основным ингредиентам другие продукты, например, свежие или маринованные овощи, кисловатые фрукты, печень, грибы. Способ тушения мяса не сильно влияет на окончательный вкус блюда, но можно готовить бефстроганов как на сковороде, так и в мультиварке или духовке.

Классический рецепт­

• Время: 44 минуты.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 195,4 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Каким точно был оригинальный рецепт говядины по-строгановски, уже не знает никто. Со времен его изобретения кулинарами всего мира были внесены какие-то свои коррективы в первобытную рецептуру. Однако классическим считается вариант, в котором сначала мясо обжаривается в панировке из муки на луковой подушке, а потом тушится в сливочно-томатном соусе с добавлением свежей зелени. Смотрите пошаговую инструкцию приготовления классического бефстроганова с фото.

• мякоть говядины – 0,65 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мука – 45 г;
• сметана – 60 мл;
• томатная паста – 25 г;
• растительное масло – 50 мл;
• свежая зелень – пучок;
• соль, перец – по вкусу.

1. Цельный кусок мяса слегка отбейте, порежьте тонкой длинной соломкой.
2. Посолите, сдобрите перцем по вкусу, перемешайте. Запанируйте в муке.
3. Лук почистите, накрошите полукольцами.
4. На горячую сковороду вылейте масло, выложите порезанные луковицы. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
5. На слой лука положите кусочки мяса, быстро обжарьте до появления румяной корочки.
6. Сметану смешайте с томатной пастой, перелейте к луково-мясной смеси. Тушите бефстроганов на небольшом огне 25-30 минут.
7. Добавьте мелко рубленную свежую зелень и еще пару минут подержите на огне.

С огурцами

• Время: 38 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 187,2 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Добавить привычному бефстроганову свежести и пикантности помогут соленые огурцы, которые выгодно дополнят вкусовой букет привычных компонентов. Правда, чтобы не сделать блюдо слишком кислым, лучше вместо сметаны добавить сливки, а томатную пасту вовсе исключить из традиционной рецептуры. Как приготовить говядину по-строгановски с огурцами, читайте в следующем рецепте.

• вырезка говяжья – 700 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• огурцы соленые – 3-4 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• сливки – 220 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 15 г;
• укроп свежий – небольшой пучок;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

1. Мясной кусок освободите от пленок, промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте сначала тонкими слайсами, чуть отбейте, затем порежьте длинными брусочками.
3. Очищенные луковицы порежьте полукольцами, огурцы – соломкой.
4. Обжарьте лук на растительном масле, вложите к нему огурцы и отключите огонь.
5. На отдельной сковороде быстро поджарьте мясо до золотистой корочки.
6. Добавьте муку, перемешайте, дайте сухому компоненту прожариться.
7. Обжаренное с мукой мясо переложите к овощам, залейте сливками, всыпьте соль, перец, любимые травы. Перемешайте и поставьте на умеренный огонь.
8. Протушите бефстроганов с огурцами до полной готовности компонентов и загустения соуса. Добавьте сливочное масло и мелко порезанный укроп.

В мультиварке

• Время: 56 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 189,1 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Очень сочной и ароматной получается говядина по-строгановски, приготовленная в мультиварке. Умная кухонная кастрюлька не только существенно облегчает ежедневные кулинарные хлопоты, но и всегда готовит блюда вкусными и полезными. Попробуйте приготовить бефстроганов в мультиварке с легким чесночным ароматом в аппетитной сметанной подливке, как на фото.

• филе говядины – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука – 2,5 ст. л.;
• сметана – 80 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 25 мл;
• соль, специи – по вкусу.

1. Подготовленное филе разделить ножом на тонкие длинные кусочки, чуть присолить, запанировать в муке.
2. Включить мультиварку на режим жарки, влить растительное масло.
3. Луковицу почистить, порезать тонкими полукольцами. Обжарить до прозрачности.
4. Вложить к луку мясо. Периодически помешивая, прожарить 4-5 минут.
5. Всыпать соль, специи, добавить сметану и долить 75 мл горячей воды. Перемешать.
6. Переключить мультиварку на режим «Тушение». Готовить бефстроганов на протяжении 40 минут.
7. За пять минут до готовности вложить в готовый бефстроганов измельченный зубок чеснока, по желанию добавить зелень.

В духовке

• Время: 49 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 198,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Добиться невероятно нежного и легкого вкуса тушеной говядины можно, если приготовить бефстроганов в духовке. Прекрасно дополнит дуэт мяса и сметанно-томатного соуса твердый сыр, придав готовому блюду приятную сливочную нотку и вязкую консистенцию без добавления муки. Забирайте оригинальный рецепт бефстроганова под сырной корочкой в духовке в свою кулинарную копилку, чтобы почаще баловать им родных.

• говядина или телятина (филе) – 800 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 350 мл;
• твердый сыр – 125 г;
• растительное масло – 35 мл;
• соль, перец – по вкусу.

1. Мясо отбить, порезать на полоски, обжарить в растительном масле на большом огне 4-5 минут.
2. Вложить в сковородку с мясными полосками порезанный полукольцами лук, поджарить до зарумянивания.
3. Влить сметану, всыпать соль и перец, перемешать. Немного протушить под крышкой.
4. Полуготовый бефстроганов переложить в смазанную любым жиром форму для запекания, обильно присыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку.
5. Готовить при температуре 180 градусов на протяжении получаса.

Бефстроганов из говядины с горчицей

• Время: 47 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 199,1 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Большой популярностью среди русских кулинаров пользуется рецепт говядины по-строгановски с добавлением горчицы. Этот пикантный ингредиент вовсе не делает бефстроганов острым, а просто придает его вкусу особый приятный оттенок. Некоторые хозяйки сдабривают горчицей соус, другие – маринуют в ней мясо, но способ добавления данного компонента принципиального значения не имеет, ведь главное в блюде – нежный, слегка пикантный вкус.

• вырезка говяжья – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сливки – 80 мл;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• мука – 40 г;
• мясной бульон – 180 мл;
• соль, специи – по вкусу.

1. Говядину порезать тонкой соломкой, посолить и поперчить.
2. В глубокой сковороде разогреть половину сливочного масла, вложить в него муку. Тщательно размешать.
3. Влить бульон, довести полученный соус до кипения.
4. Вмешать томатную пасту и горчицу, снять с огня.
5. В отдельной сковороде растопить оставшееся масло, обжарить на нем мясо.
6. Добавить мелко порезанную луковицу, продолжать готовить еще 4-5 минут.
7. Готовым соусом залить поджаренную с луком говядину, добавить соль и специи по вкусу. Тушить на медленном огне в течение получаса.

С грибами

• Время: 52 минуты.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 182,9 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Бефстроганов с говядиной и грибами всегда получается нежным, сочным, ароматным, ведь эти два продукта очень гармонично дополняют друг друга. Готовится он легко и быстро, а ингредиенты для него – просты и доступны, поэтому говядина по-строгановски с грибами является одним из самых популярных и любимых блюд в русской кулинарии. Как приготовить вкуснейший бефстроганов с шампиньонами, как на фото, станет понятно из следующей пошаговой инструкции.

• говядина (вырезка) – 700 г;
• шампиньоны свежие – 230 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• сливки – 245 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Мясо помыть, обсушить, срезать с него пленку, поделить на стейки, а потом – на длинные полоски.
2. Шампиньоны сполоснуть под проточной водой, обтереть бумажной салфеткой, порезать на тонкие пластинки.
3. Почищенный лук нарезать полукольцами, выложить на разогретую с маслом сковороду, поджарить до золотистости.
4. Добавить грибы. Жарить на медленном огне до выпаривания жидкости.
5. Вложить в сковороду мясо, увеличить огонь до максимального, зарумянить его со всех сторон.
6. Всыпать муку, соль, специи. Перемешать. Залить содержимое сковороды сливками и протушить под крышкой на умеренном огне до полной готовности.

Как правильно приготовить бефстроганов

Рецептура говядины по-строгановски сравнительно проста, но имеет кое-какие свои особенности. Чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и аппетитным с виду, нужно запомнить некоторые важные моменты:

1. Идеальное мясо для бефстроганова – говяжья вырезка, которая после термической обработки остается нежной и мягкой. Если берете для данного блюда другую часть говяжьего филе, лучше сначала его слегка отбить кухонным молоточком.
2. Говядину для бефстроганова нужно резать исключительно поперек волокон, иначе в процессе приготовления вы рискуете получить не цельные кусочки, а насыщенную мясную кашу.
3. Слегка подмороженное мясо нарезается легче, лучше держит форму во время обжаривания и тушения.
4. Жарить говядину нужно на большом огне, чтобы она быстро схватилась только сверху, а все мясные соки остались внутри.
5. Подливу к мясу для бефстроганова можно приготовить на основе сметаны, сливок или молока, по желанию добавив в него немного томатной пасты, горчицы или соевого соуса.
6. Традиционно в говядину по-строгановски добавляют только соль и перец, но, чтобы вкус блюда стал более пикантным и насыщенным, можно добавить в него любимые специи, сушеные травы, чеснок, свежую зелень.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Бефстроганов из говядины в мультиварке

Нестареющая классика! Мясоеды будут довольны. Бефстроганов в сметанном соусе, приготовленный по классическому рецепту-идеальное по своим вкусовым качествам блюдо. Мясо, тушеное в соусе со сметаной, луком и специями, сочетается практически с любыми гарнирами. Рекомендую приготовить его в мультиварке-это очень просто и очень вкусно.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Бефстроганов из говядины в мультиварке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Необходимые продукты. Говядина должна быть молодая, светло-красного цвета.

Шаг 2:

В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим Жарка, 160 градусов, на тридцать минут. Лук шинкуем соломкой, кладем в чашу, перемешиваем. крышку закрываем. Готовим десять минут.

Шаг 3:

Мясо зачищаем от пленок, нарезаем на медальоны толщиной один см и слегка отбиваем. Затем нарезаем поперек волокон соломкой среднего размера.

Шаг 4:

Кладем к луку, перемешиваем, готовим до окончания режима, время от времени перемешивая, с открытой крышкой. НЕ СОЛИМ!

Шаг 5:

Затем кладем муку, перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем сметану, соль и специи.

Шаг 7:

Вливаем горячую воду, перемешиваем, крышку закрываем. Готовим на режиме Тушение один час.

Шаг 8:

После сигнала оставляем на Подогреве.

Шаг 9:

Сервируем с гарниром. У меня был рис. Приятного аппетита!

Блюдо бефстроганов (другие названия: биф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по-строгановски) – это мелко нарезанное мясо, обжаренное под соусом. Появилось оно в конце XIX века и было названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова – генерал-губернатора Новороссии, жившего в Одессе.

Как человек исключительно богатый и бездетный, Строганов, по обычаю вельмож, держал в Одессе “открытый стол”. Это означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти к нему на обед прямо “с улицы”. Вот для таких открытых столов и было изобретено (конечно, не самим Строгановым, а кем-то из его поваров) такое блюдо: мелкие кусочки мяса, обжаренные, но под соусом. Причем соус подавался не отдельно, по-французски, а как русская подливка.

Блюдо сразу оценили одесситы и ввели его в широкий общероссийский оборот. Они же, разумеется, дали ему и название.

Бефстроганов в мультиварке: разнообразные рецепты

Мультиварку поистине можно назвать чудо-кастрюлей: она тушит, варит, жарит, запекает, томит. Один прибор заменяет множество кастрюль, сковородок, сотейников и прочую утварь. При этом не надо мыть горы посуды и оттирать жирные пятна с плиты.

Еще одним преимуществом приготовления в мультиварке является то, что некоторые блюда, приготовленные в ней, просто невозможно повторить на обычной конфорке. Особенно это касается мясных блюд. При длительном томлении любое мясо получается очень мягким и нежным, таким, что даже жевать не приходится.

Рассмотрим несколько рецептов нежнейшего мяса, а конкретнее – приготовление бефстроганов в мультиварке «Редмонд».

Бефстроганов

Это блюдо очень популярно как в России, так и за рубежом. В переводе с французского языка бефстроганов означает «мясо по-строгановски». И хотя технология приготовления в мультиварке слегка отличается от всем известного классического рецепта, бефстроганов, в мультиварке приготовленный, получается очень сочным, вкусным и мягким.

Рассмотрим самые интересные и популярные рецепты – из говядины, свинины и печени.

Бефстроганов из говядины в мультиварке

Продукты, которые вам понадобятся:

• Нежирная говяжья вырезка – 1-1.2 кг.
• Крупный репчатый лук – 1 шт.
• Сметана 20%-й жирности – 300 мл.
• Стакан воды.
• Две ложки муки.
• Растительное и сливочное масло.
• Специи, соль.

Приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке совершенно несложно. Следуйте подробной инструкции, и у вас все получится.

1. Говядину помойте и нарежьте небольшими полосками поперек волокон. Слегка отбейте кусочки.

2. Выложите мясо в мультиварочную чашу, добавьте немного растительного масла, жарьте, выставив режим «Выпечка» на 20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы все стороны одинаково красиво подрумянились.

3. По истечении времени посолите и поперчите говядину, залейте ее водой и тушите в режиме «Тушение» 1ч 10 мин.

4. В это время займитесь обжаркой. Для этого очистите лук, нарежьте не очень крупно и спассеруйте в небольшом количестве сливочного масла, добавьте к овощу немного муки, обжарьте все до золотистого цвета.

5. Переложите спассерованный лук к мясу, добавьте сметану, по необходимости специи, и готовьте на том же режиме еще 30 минут.

Рецепт бефстроганов в мультиварке из свинины

И хотя в классическом рецепте готовят это блюдо только из говядины, свинина получается ничуть не хуже, а может, даже и лучше. Она гораздо сочнее и нежнее, а времени на приготовление требуется меньше.

• Килограмм свинины.
• Стакан сметаны.
• Полстакана томатной пасты.
• Два средних репчатых лука.
• Полстакана воды.
• Немного муки.
• Приправы.

Инструкция к рецепту:

Бефстроганов в мультиварке из свинины готовится по тому же принципу, что и из говядины, но немного быстрее.

1. Мясо помойте и нарежьте небольшими кусками в 1.5 см. Отбейте их, а затем нарежьте тонкими длинными полосами.

2. Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде, добавив 2–3 ст. л. муки.

3. Растопите в мультиварочной чаше немного сливочного масла, положите подготовленную свинину, выставьте режим «Выпечка» на 15 минут.

4. Добавьте к мясу сметану, томатную пасту, обжаренный лук, полстакана воды и специи. Все тщательно размешайте. Выставьте режим «Выпечка» еще на 10 минут.

Бефстроганов из печени

Бефстроганов в мультиварке, приготовленный из печени, кажется совсем необычным блюдом. Но вкус томившейся печени вам точно придется по душе.

• Говяжья печень – 0.5 кг.
• Два небольших репчатых лука.
• Пара ложек муки.
• Стакан сливок.
• Полстакана сметаны.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Соль.

1. Для начала подготовьте печень – промойте, удалите прожилки и пленку.

2. Разрежьте ее на длинные неширокие кусочки.

3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.

4. Нагрейте чашу мультиварки на режиме «Выпечка», выложите печень и, постоянно помешивая, быстро обжарьте ее со всех сторон, после чего добавьте размягченное или порезанное на кусочки сливочное масло. Размешайте.

5. Когда масло растопится, выложите нарезанный лук. Жарьте 10 минут.

6. Насыпьте оставшиеся ингредиенты – муку, соль, сливки и сметану, можете добавить любимые приправы. Все тщательно размешайте и тушите бефстроганов на режиме «Тушение» 25 минут.

Вот такие простые рецепты приготовления бефстроганов в мультиварке. В качестве гарнира к этому блюду подойдет все что угодно – картофельное пюре, рис, гречка, макаронные изделия, тушеные овощи. Выбирайте по своему вкусу и наслаждайтесь отменным обедом или ужином.

Бефстроганов в мультиварке: рецепт с фото пошагово Как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке?

На фото бефстроганова в мультиварке — классический вариант этого блюда. Это вкусное и сытное мясо, которое тушат вместе с овощами и особым соусом. Традиционно бефстроганов готовят из говядины, но в современных вариациях могут использоваться и другие виды мяса.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Необходимые продукты. Говядина должна быть молодая, светло-красного цвета.

Шаг 2:

В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим Жарка, 160 градусов, на тридцать минут. Лук шинкуем соломкой, кладем в чашу, перемешиваем. крышку закрываем. Готовим десять минут.

Шаг 3:

Мясо зачищаем от пленок, нарезаем на медальоны толщиной один см и слегка отбиваем. Затем нарезаем поперек волокон соломкой среднего размера.

Шаг 4:

Кладем к луку, перемешиваем, готовим до окончания режима, время от времени перемешивая, с открытой крышкой. НЕ СОЛИМ!

Шаг 5:

Затем кладем муку, перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем сметану, соль и специи.

Шаг 7:

Вливаем горячую воду, перемешиваем, крышку закрываем. Готовим на режиме Тушение один час.

Шаг 8:

После сигнала оставляем на Подогреве.

Шаг 9:

Сервируем с гарниром. У меня был рис. Приятного аппетита!

Блюдо бефстроганов (другие названия: биф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по-строгановски) — это мелко нарезанное мясо, обжаренное под соусом. Появилось оно в конце XIX века и было названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова — генерал-губернатора Новороссии, жившего в Одессе.

Как человек исключительно богатый и бездетный, Строганов, по обычаю вельмож, держал в Одессе «открытый стол». Это означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти к нему на обед прямо «с улицы». Вот для таких открытых столов и было изобретено (конечно, не самим Строгановым, а кем-то из его поваров) такое блюдо: мелкие кусочки мяса, обжаренные, но под соусом. Причем соус подавался не отдельно, по-французски, а как русская подливка.

Блюдо сразу оценили одесситы и ввели его в широкий общероссийский оборот. Они же, разумеется, дали ему и название.

Ингредиенты:

• Говядина — 600 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Сметана — 3 Ст. ложки
• Горчица — 2-3 Ст. ложек
• Специи — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Бефстроганов из говядины в мультиварке»

1. Мясо режем кусочками, натираем со всех сторон каждый кусок горчицей и даем постоять 10-20 минут.

2. Складываем говядину в чашу мультиварки. Добавим измельченный лук. В режиме «Жарка» выставим таймер на 20 минут.

3. Смешаем в отдельной посуде сметану, томатную пасту и всяческие специи по вкусу. Добавим, когда мясо уже хорошенько подрумянится. Заливаем водой и выставим в режиме «Тушение» два часа.

4. Вот и все! Ваш бефстроганов готов!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — ккал/100г
• Вода — ккал/100г
• Лук репчатый — ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Мука, Растительное масло, Сметана, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист, Вода

Как готовить бефстроганов из говядины?

Сегодня мы расскажем вам о нескольких лучших вариантов готовки говядины по-строгановски. И начнем мы с самого классического рецепта!

Готовим бефстроганов из говядины классический

Классический рецепт является самым популярным вариантом готовки во многих кухнях мира. Для готовки зачастую используют мясо с шеи. Готовка не вызовет у вас затруднений и принесет вам потрясающий результат. Разберемся пошагово с этим рецептом.

Сначала займемся подбором ингредиентов:

• 300-400 грамм говядины;
• 2-3 штуки лука;
• 200 грамм сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2-3 ложки муки;
• соль, перец все по вкусу.

1 шаг. Собираем все продукты. Овощи, мясо хорошенько промываем.Говядину разрезаем на длинные пластины, каждую с двух сторон отбиваем аккуратно молотком. Лучше каждый кусок обернуть в пленку, чтобы не повредить структуру (важно!). Как только отбили, каждый кусок режем на более маленькие полоски.

2 шаг. Перейдем к луку. Его мы почистим, порежем на тонкие полукольца. Можно на четвертинки, или на кубики. Все по желанию.

3 шаг. Нагреваем сильно сковороду, выложим кусочек масла, дожидаемся, пока масло раскалится. Выкладываем говядину, обжариваем на среднем огне первые несколько минут, после чего ставим на минимум. Готовим еще минут 15. При этом не забываем иногда перемешивать, чтобы мясо равномерно прожарилось.

4 шаг. Добавляем к мясу на сковороду пару ложек муки, тщательно перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась. Так же делаем со сметаной. Прогреваем ее несколько минут.

5 шаг. Пришло время добавить томатную пасту. Посолим, поперчим. Перемешаем нашу массу. Закройте крышкой, оставьте сковороду на среднем огне, на пол часа.

6 шаг. Продолжаем тушить говядину до мягкости. Наш соус обязательно должен быть густым. Проверить можно так. Если не стекает быстро с ложки, то все хорошо! Теперь вы знаете как правильно приготовить вкуснейшее блюдо. Наслаждайтесь!

Как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварки?

Данный рецепт по факту не считается классическим, но многие им пользуются. Почему? Потому что готовка в мультиварке гораздо упрощает процесс! Чудо машина поможет вам сэкономить время и силы!

• около 500 грамм говядины;
• 1 головка лука;
• пару зубчиков чеснока;
• столовая ложка томатной пасты;
• пару ложек сметаны;
• горчица буквально 1-2 ложки;
• соль, специи.

Шаг 1. Как и в каждом рецепте, моем и чистим нужные продукты. Говядину порежем на небольшие кусочки, можно слегка отбить. Затем каждый кусок немного натираем горчицей. Пусть настаивается минут 15.

Шаг 2. Чистим лук. Нарезаем его полукольцами. По желанию можно кубиками.

Шаг 3. Когда мясо настоялось, отправляем его вместе с луком в емкость мультиварки. Выставляем режим жарка, минут на 20.

Шаг 4. В это время в отдельной миске замешиваем сметану, муку и ложку томатной пасты. Немного посолим, поперчим. Все тщательно перемешаем (важно!). Мешает все до однородной массы. При необходимости можете воспользоваться миксером.

Шаг 5. Когда мясо подрумянится, можем залить наш соус. Затем дольем немного воды и выставим в режим тушение. Ставим часа на 2 как минимум. Да, времени займет много, зато вы не будете тратить лишние силы! Приятного аппетита!

Сколько же в среднем готовить бефстроганов? Приблизительно у вас это отнимет часа 2. Все будет зависеть в первую очередь от выбранного вами рецепта!

Готовим бефстроганов из говядины со сметаной

Готовка со сметаной, это отдельная тема. В таком рецепте мясо получается невероятно нежным, со сливочным оттенком. С таким мясом отлично будет сочетаться картофельное пюре! Приступим к готовке.

• 500 грамм говядины;
• 1-2 головки лука;
• томатная паста;
• грамм 100 сметаны;
• ложка муки;
• зелень-петрушка, укроп, кинза;
• соль, специи;
• масло сливочное.

1 шаг. Как всегда, подготовим продукты. Овощи, мясо тщательно промоем. Говядину нарезаем небольшими, плоскими кусками. Обязательно немного отбейте мясо, через пленку (важно!). Далее каждый кусочек обваливаем в муке.

2 шаг. Обжарим мясо на горячем масле с обеих сторон, должен быть большой огонь! Каждую сторону минуты по 3. Немного посолили, поперчили.

3 шаг. Теперь мы отдельно займемся соусом. Отдельно обжарим нарезанный кольцами лук, к нему положим сметану, пасту. Все хорошенько перемешиваем. Минуты 2 еще обжариваем.

4 шаг. В томатную-сливочную массу выкладываем наше мясо. Даем время потушиться, минут 10. Спустя это время, снимаем с плиты, крышку не убираем, даем время настояться, хотя бы 30 минут. Проверить готово ли мясо, можно легко. Если жесткое, то готовим дальше! Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами?

Готовка с грибами, это отдельный разговор. Рецепт совершенно несложный, грибной соус получается изумительным, при соблюдении всех советов! Бефстроганов из говядины вас точно не оставит равнодушными! Из какой части тела лучше брать мясо? Естественно из шеи или ноги. Подавать блюдо лучше всего с картофелем, в любом виде!

• говяжья вырезка-грамм 500;
• стакан сметаны;
• стакан молока;
• йогурт;
• чеснок;
• зеленый лук;
• пол килограмма грибов (какие, на ваш вкус);
• макароны;
• половинка лимоны;
• соль, перец.

Шаг 1. Подготовим все нужные продукты. Овощи, грибы моем, очищаем. Приступим к говядине. Из нее делаем тонкую вырезку. Должны получиться длинные, тонкие кусочки. Не забудьте мясо так же помыть (важно!).

Шаг 2. На горячей сковородке необходимо обжарить куски мяса, с обеих сторон. Ждем когда они подрумянятся. После чего откладываем их в сторону.

Шаг 3. В это время мы варим до готовности макароны.

Шаг 4. Приступим к готовке главного-соус. На сковороду выкладываем нарезку из грибов, добавьте к ним чеснок под прессом, немного йогурта, все хорошенько перемешиваем! Не забываем все посолить, поперчить. Когда жидкость немножко испарится, вливаем стакан молока. Продолжаем тушить еще минут 15. Не забываем мешать (важно!).

Шаг 5. Вот ваше блюдо и готово! Осталось слегка кинуть сверху нарезанную зелень, и смешать мясо с соусом и макаронами. Приятного аппетита!

Маленькие напоминания!

1. Советуем вам использовать для готовки говяжью вырезку.
2. Рубить мясо необходимо только поперек волокон
3. Соус является ключевым составным в блюде, так что готовьте его с большой ответственностью, подбирая компоненты на свой личный вкус!
4. Блюдо сочетается со многим, но лучше всего с картофелем.
5. Не забываем подавать блюдо горячим!

Подводим итоги

Сегодня мы вместе с вами рассмотрели парочку лучших рецептов бефстроганов из говядины. Как видите готовить можно в разных посудах, с разными ингредиентами, и в этом нет ничего страшного! Главное, что в конечном результате мы получаем нежнейшее мясо, под сливочным, томатным соусом. Любителям остроты на заметку! Хотите поострее? Добавьте побольше чеснока или чуть красного перца! Радуйте своих родных и друзей!

Бефстроганов в мультиварке

Бефстроганов – одно из самых популярных блюд русской кухни, которое получило свое распространение во всем мире. В переводе с французского языка Bœuf Stroganoff означает «мясо по-строгановски». Технология приготовления бефстроганов в мультиварке немного отличается от классического рецепта, но тушеное таким образом мясо получается очень вкусным, сочным и мягким. Убедитесь в этом сами!

Бефстроганов из говядины в мультиварке

• говяжья вырезка – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 250 мл;
• масло растительное, масло сливочное – для обжарки.

Как приготовить бефстроганов в мультиварке? Берем говядину, слегка отбиваем и нарезаем полосками поперек волокон. На дно мультиварочной чаши наливаем немного растительного масла, выкладываем мясо и обжариваем его, выставив режим «Выпечка», минут 15 при открытой крышке. Затем хорошенько перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. Далее заливаем говядину водой, закрываем крышкой и тушим в режиме «Тушение» в течение часа. А этим временем пока готовим обжарку. Для этого лук мелко режем, пассируем на масле, всыпаем немного муки и обжариваем до золотистого цвета. Затем перекладываем поджарку в мясо, добавляем сметану, солим, перчим и тушим еще минут 25 на том же режиме!

Бефстроганов из свинины в мультиварке – рецепт

Конечно, классический бефстроганов делается из говядины, но данное блюдо можно готовить и из свинины. На вкус оно получается более нежным, а время приготовления значительно сокращается. Подавать такое кушанье стоит с рисом или отварным картофелем.

• свинина – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• томатная паста – 100 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 0,5 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления бефстроганов из свинины в мультиварке достаточно просто. Мясо нарезаем ломтиками толщиной примерно 1 см, немного отбиваем и нарезаем длинными тонкими полосочками. Лук чистим, мелко шинкуем и слегка обжариваем на сковороде. Далее посыпаем его мукой и перемешиваем. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем мясо и, выставив режим «Выпечка», готовим его при открытой крышке. Затем добавляем обжарку, вливаем сметану, добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Наливаем полстакана воды, все солим и перчим по вкусу. Готовим в режиме «Выпечка» примерно 10 минут и подаем на стол, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из печени в мультиварке

• говяжья печень – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• сливки – 200 мл;
• сметана – 100 мл;
• соль, мускатный орех – по вкусу.

Говяжью печень хорошенько промываем под холодной проточной водой, удаляя пленки и крупные прожилки. Подготовленную печень нарезаем небольшими кусочками: примерно 5 см в длину и 1 см в ширину. Репчатый лук чистим и крупно режем полукольцами. Затем включаем мультиварку на режим «Выпечка» примерно на 35 минут. Когда чаша мультиварки хорошенько нагреется, выкладываем в нее порезанную печень и обжариваем в течение 5 минут, периодически помешивая. Далее добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки, и хорошенько перемешиваем с печенью. После кладем порезанный лук и обжариваем еще 10 минут, при открытой крышке. Теперь насыпаем муку, соль, хорошо перемешиваем и готовим, постоянно мешая, в течение 5 минут. На последнем этапе добавляем в чашу мультиварки сметану, сливки и молотый мускатный орех по вкусу. Все тщательно перемешиваем так, чтобы в соусе не осталось комков муки. Закрываем крышку мультиварки и тушим печень в сливочном соусе до полной готовности.

В качестве гарнира к печени по-строгановски отлично подойдет картофельное пюре, макароны или рис.