Отбивные из свинины в духовке
Простое и, на первый взгляд, незатейливое блюдо – отбивные из свинины в духовке – всегда желанное блюдо на семейном обеде или ужине, а то и на праздничном столе в качестве горячего блюда. Отбивные из свинины в духовке готовятся быстро, экономя современным хозяйкам максимум времени.
К тому же, чтобы приготовить вкусные, сочные, ароматные отбивные из свинины в духовке, нужно соблюдать только одно правило: мясо должно быть свежим и качественным, без плёнок, косточек и прожилок, все остальные ингредиенты подобрать легко и просто в зависимости от рецепта.
Как известно, со свининой великолепно сочетаются овощи, грибы, сыр, поэтому, проявив фантазию и заглянув за рамки любого рецепта, можно приготовить такие отбивные из свинины в духовке, что просто пальчики оближешь. Готовьте, творите, фантазируйте, а мы лишь немножко поможем вам самыми проверенными и потрясающе вкусными рецептами.
Как говорится, отбивные из свинины в духовке хорошо, а отбивные из свинины в духовке с картошкой – ещё лучше. Чем это лучше, спросите вы? А хотя бы тем, что одновременно готовится и основное блюдо, и гарнир. Это ли не сказка?!
Отбивные из свинины в духовке с картошкой
Ингредиенты:
600-700 г мякоти свинины,
1-2 помидора,
600-700 г картофеля,
100-150 г твёрдого сыра,
100-150 г майонеза,
2-3 ст. л. сметаны,
1-2 луковицы,
соль, чёрный молотый перец, специи, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте очищенные от кожицы луковицы крупными полукольцами, выложите в глубокую мисочку и перемешайте со сметаной и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут. Пока лук маринуется, нарежьте промытое мясо поперёк волокон плоскими ломтями и обсушите. После чего отбейте, посолите, приправьте специями и отставьте пока в сторонку. Картофель и помидоры нарежьте кружками, сыр натрите на тёрке. Дно противня застелите фольгой и выложите на неё отбивные. Сверху уложите лук в сметане и слой майонез, затем – слой картофеля и кружочки помидоров, и снова слой майонеза. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180ºС, и готовьте около часа. После чего достаньте блюдо, присыпьте сыром и отправьте в духовку ещё на 10-15 минут. Когда блюдо будет готово, присыпьте его мелко нарезанной зеленью.
Мягкие отбивные из свинины в духовке
Ингредиенты:
400 г свинины,
1-2 помидора,
1-2 луковицы,
100-150 г твёрдого сыра,
растительное масло,
майонез – по вкусу,
соль, специи, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте мясо не слишком тонкими ломтями, отбейте его. Натрите солью, специями и выложите на смазанный растительным маслом противень. Поверх каждого куска мяса уложите слой нарезанных кубиками помидоров и лука, присыпьте свежей мелко нарезанной зеленью, смажьте майонезом и присыпьте натёртым на тёрке сыром. Отправьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.
Отбивные из свинины в духовке без майонеза
Ингредиенты:
400-500 г свинины,
1 баночка консервированных кольцами ананасов,
100 г твёрдого сыра,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте свинину ломтиками не больше ладони, отбейте, натрите солью и специями. Дайте немного полежать и обжарьте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки, после чего выложите на смазанный растительным маслом противень. Поверх обжаренного мяса уложите кольца ананасов и присыпьте натёртым сыром. Поставьте противень в разогретую до 200ºС духовку на 10-15 минут.
Отбивные из свинины в духовке с грибами
Ингредиенты:
500 г свинины,
200-250 г грибов,
100-150 г твёрдого сыра,
1-2 луковицы,
100-150 г сметаны,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте мясо ломтями, отбейте, накрыв плёнкой или целлофановым пакетом. Присыпьте специями и отставьте в сторону на некоторое время. Грибы слегка проварите, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. После чего немного обжарьте на сковороде вместе с мелко нарезанным луком. Промаринованные кусочки мяса выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте сметаной, поверх уложите равномерно грибы с луком и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 25-30 минут. Затем достаньте блюдо из духовки, присыпьте мясо натёртым сыром и поставьте обратно на 10 минут.
Отбивные из свинины в духовке без сыра
Ингредиенты:
500 г свинины,
1 стак. панировочных сухарей,
2-3 ст. л. молока,
1 яйцо,
2-3 ст. л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Взбейте яйцо с молоком. Мясо нарежьте тонкими пластами, отбейте (но не слишком сильно, чтобы отбивные не порвались), присыпьте специями, солью. Обмакните мясо в смеси яйца и молока, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Готовьте отбивные в разогретой до 180ºС духовке 25-30 минут.
Отбивные из свинины в духовке со сметаной
Ингредиенты:
600-700 г свинины,
100-150 г сметаны,
1 яйцо,
1 ст. л. крахмала,
2-3 зубчика чеснока,
растительное масло,
свежая зелень – на выбор,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте мясо ломтями не более 2 см толщиной и отбейте. Кстати, если вы хотите, чтобы разделочная доска при приготовлении осталась чистой, выложите мясо в полиэтиленовый пакет и отбивайте мясо в нём. Беспроигрышный вариант. Добавьте в сметану взбитое яйцо, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, специи, крахмал, немного соли и всё хорошо перемешайте. Смажьте куски мяса получившимся соусом и поместите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Прикройте мясо фольгой и готовьте в разогретой до 180ºС духовке минут 15. После чего снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут.
Отбивные из свинины в кляре в духовке
Ингредиенты:
600-700 г свинины,
2-3 яйца,
2-3 помидора,
100-150 г твёрдого сыра,
100 г муки,
100 г майонеза или сметаны,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Так же, как и в предыдущих рецептах, нарежьте мясо, отбейте его, присыпьте солью, специями и дайте постоять. После чего обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем во взбитом яйце и выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Быстро обжарьте отбивные с двух сторон и выложите на застеленный фольгой противень. Сверху на мясо выложите кружочки помидоров, а поверх них – сметану или майонез, смешанный с натёртым сыром. Поставьте противень в разогретую до 140ºС духовку на 25 минут.
Отбивные в духовке для детей
Ингредиенты:
400 г свинины,
1-2 яйца,
2-3 ст. л. муки,
соль, сушёный базилик – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте мясо ломтями, отбейте с помощью молоточка. Посолите, присыпьте базиликом. Затем обмакните каждый кусок сначала во взбитых яйцах, затем в муке. Уложите отбивные на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в разогретую до 180ºС духовку. Запекайте отбивные поочерёдно с двух сторон, чтобы они не получились слишком сухими, до готовности. Можно присыпать готовые отбивные семечками кунжута. Это и вкусно, и полезно.
Что бы там ни говорили о вреде мяса, но когда отбивные из свинины в духовке, дразня своим ароматом домашних, собирают всю семью за столом, хочется повторять это блюдо снова и снова, потому что нет ничего дороже этих вкусно-семейных минут.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
В духовке, Отбивные, Свинина
Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Свинина 
В духовке
Рецепты вторых блюд → Отбивные
Свинина, запечённая с луком, помидорами и сыром, за счёт томатов и майонеза получается очень сочной.
Очень сочные и нежные свиные отбивные в духовке.
Свинина получается мягкой и сочной. На гарнир можно подать картофельное пюре.
Люблю мясо, особенно запеченное в духовке. Сегодня у меня отбивные с грибами и сыром, да еще и с картошечкой. Сама себе завидую. )
Восхитительное блюдо, находка для хозяйки! Свиные отбивные с ананасами и сыром – это сочно, нежно, безумно вкусно и предельно просто в приготовлении. Занесите рецепт отбивных с ананасом в свою кулинарную «копилку», и он не раз выручит вас при подготовке праздничного стола.
Свиные отбивные обжариваются в кляре и подаются со сливочным соусом.
Блюдо из серии легко, быстро, вкусно. Рекомендую мои любимые отбивные по-французски.
Вкусные отбивные свиные, запеченные под шубой из грибов, картофеля и сыра – это выигрышный вариант ужина – блюдо “2 в 1”, и котлета и гарнир в одном “флаконе”.
По этому рецепту запекается свиная отбивная под сыром. А в качестве гарнира к мясу, вместе со свининой в духовке можно запечь картофель и болгарский перец. В результате вы получите сытный, полноценный ужин.
Рецепт шницеля из свинины очень просто приготовить в домашних условиях, не используя новомодных техник и дорогих продуктов. Также мы будем щедро сдабривать мясо белым хреном и горчицей, которые придадут нежную, острую и пикантную нотку нашему блюду.
Сочные свиные отбивные и ароматный картофель! Блюдо готовится в духовке.
Очень вкусные отбитые кусочки свиного мяса с ананасом, запеченные под сырной шубкой в духовке. Готовятся отбивные с ананасом и сыром очень просто, такие котлеты сможет приготовить каждый.
Вкусно, сочно, красиво, необычно – вот так можно описать это мясное блюдо. Предлагаю Вам приготовить свиные отбивные с кетчупом Махеевъ “Шашлычный” и кока-колой, чтобы вкусно накормить свою семью!
Предлагаем рецепт сочного мяса по-французски под гранатовым соусом, который придает блюду взрывной кисло-сладкий привкус, открывая дополнительные вкусовые грани.
Отбивные из свинины в духовке с ананасами и сыром – что-то необычное, в меру утонченное, но слегка привычное, блюдо запеченное. Рецепт очень прост в приготовлении. Гарнировать отбивные из свинины с ананасом и сыром можно макаронами и рисом.
Приготовить вкусные и сочные отбивные с грибами? Легко и просто!
Отбивные – самое распространенное и быстрое в приготовлении блюдо для обеда, ужина или праздничного застолья. Отбивные с морковью по-корейски выглядят очень оригинально, а на вкус просто восхитительны!!
Очень простой рецепт приготовления свинины с хрустящим сладким картофелем.
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Отбивные в духовке – рецепты с фото. Как вкусно приготовить запеченное отбивное мясо
Чтобы правильно приготовить отбивные с использованием духового шкафа, нужно просмотреть рецепты и найти подходящий. Полученное блюдо с нежной сочной консистенцией и хрустящей корочкой будет радовать рецепторы и приятно выглядеть на фото. Мужчины и не только оценят приготовление мяса, секреты которого заключаются в подборе специй и сырья.
Как приготовить отбивные
Существует множество хитростей, как приготовить отбивное мясо так, чтобы получилось вкусное блюдо, радующее нежной сочной текстурой и тающее во рту. Первым секретом считается выбор мяса – выбрать его надо перед тем как готовить отбивные. Лучшее – парное, от молодого животного, но и заморозка подойдет. Выбирая мясо, нужно обращать внимание на отсутствие пленок, косточек и прожилок. Помните о цвете, свойственном продукту этого вида животных. Лучше брать молодого ягненка или теленка, чем часть туши взрослого, если берете говядину или баранину.
Другими хитростями в готовке блюда считаются:
- обязательная промывка сырья перед готовкой: ломтики нужно обсушить и класть на сковороду сухими для сохранения сочности;
- нарезка мяса осуществляется поперек волокон, а пластины должны быть толщиной до полутора сантиметров;
- отбивать порции нужно до мягкости, но не допускать их просвечивания, для облегчения процесса используют обертывание в целлофановый пакет или специальный карман, чтобы мясо не расползалось;
- правильно отбитое мягкое мясо в толщину сокращается вдвое;
- за 1,5 часа до приготовления мясные кусочки маринуются в масле со специями, сухими приправами или любой другой смесью;
- солить мясо до жарки не рекомендуется, чтобы оно не дало сок – так не получится румяная корочка;
- если используется кляр или панировочные сухари, то солить кусочки можно перед обжариванием;
- в духовке отбивные кладутся рядом, жарятся 6 минут для сохранения сочности и закладываются в хорошо разогретый духовой шкаф;
- для бараньих отбивных подойдут нога, филе, бедро и ошеек ягненка, отличающиеся светлым оттенком мяса и отсутствием специфического запаха;
- подойдут для приготовления разные специи и приправы: смесь перцев, зира, для посыпки используется кунжут, семечки льна.
Свиные отбивные в духовке
Как сделать отбивные из свинины? Сначала нужно верно выбрать мясо. Идеально для приготовления отбивных в духовке подойдет бедро, лопатка или ошеек (шейное). При покупке мяса нужно обращать внимание на его цвет – в идеале он светло-розовый с небольшой жировой прослойкой. Все это в комплексе дает итоговый вкус и сочность блюда. К свинине хорошо подходят пряные травы и специи.
Отбивные из говядины в духовке
Как сделать отбивные из говядины? Лучшим сырьем станет филе, бедро или ростбиф. Правильное молодое говяжье мясо светло-красного цвета, не пружинящее при надавливании, а образующее ямку, постепенно затягивающуюся. Предпочтение лучше отдать телятине, чем говядине – так отбивные получатся сочнее и нежнее.
Куриные отбивные в духовке
Секретом того, как сделать отбивные из куриных грудок в духовке, становится тот же выбор мяса. В идеале это цыпленок, а не курица – так получается более нежная текстура. Для сохранения сочности не нужно нарезать филе слишком толсто – из одной штуки весом примерно 250 г должно получиться 3 порции. Их следует отбить деревянным молоточком, добиваясь равномерного тонкого слоя.
Отбивные из индейки в духовке
Большим деликатесом считаются индюшиные отбивные в духовке за счет нежного вкуса и большой пользы. Готовят их из грудки, потому что эта часть нежная и плоская. Качественная индейка имеет кремовую с розоватым оттенком кожицу без пятен. Замороженная птица не должна иметь подтеков крови. Мясо режется поперек, отбивается с 2 сторон, посыпается приправами (карри, красный перец) и отправляется на готовку.
Как делать отбивные – рецепты приготовления
Несложным считается приготовление отбивных в духовке по рецептам, которые помогают получить сочное блюдо. Существует много методов, как приготовить вкусные отбивные: их можно взять на вооружение. Это позволит получить необычные оригинальные вкусы. Правильно приготовленное блюдо радует отменным видом, аппетитным ароматом, хорошо смотрится на фото.
Готовить отбивные можно с применением специальных форм или противней. Если их нет, готовят в фольге или рукаве. Формы могут быть силиконовыми, тогда не понадобится смазывать их маслом, или металлическими. Вариантов начинки огромное количество: к мясу можно добавлять грибы, помидоры, перец, лук, морковь. Хорошей идеей считается большое количество сыра, эксперименты со специями и приправами.
Отбивная в кляре в духовке
Любой хозяйке стоит знать, как приготовить отбивные в кляре, потому что такие рецепты помогают получить аппетитную хрустящую корочку на мясе. Кляр сохраняет сочность, запечатывает все соки и специи внутри кусочка блюда, что делает его особенно вкусной. Для запекания можно использовать любое мясо, но лучше сделать отбивную из свинины как самого сочного вида.
- свиной карбонад – полкило;
- лук – 2 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- петрушка – пучок;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- майонез – половина пакета;
- мука – 2 столовые ложки;
- соль – щепотка.
- Карбонад порезать кусочками, отбить, приправить солью с перцем, приправами по вкусу.
- Залить небольшим количеством растительного масла, поставить в холодильник на 2,5 часа для маринования.
- Из яиц, соли и муки сделать кляр, тщательно его перемешать.
- Сковороду разогреть, слегка обжарить кусочки мяса в кляре.
- Выложить на противень слоями: свинина, луковые кольца, помидорные кружки, немного зелени, майонез, сыр. Последний можно добавить сразу либо за четверть часа до окончания готовки.
- Запекать час при 180 градусах.
Отбивная из свинины в духовке – классика! Подборка рецептов отбивных из свинины в духовке: в панировке, с соусом и овощами
Что может быть вкуснее свиной отбивной?
Только очень вкусная отбивная!
А способов ее приготовления огромное количество. Сегодня избавим себя от простоя у плиты и будем делать отбивные в духовке.
Сочные, нежные, с ароматными специями, хрустящими корочками и различными добавками.
Отбивные из свинины в духовке – общие принципы приготовления
1. Нарезаем отбивные. Обязательно делаем кусочки поперек волокон, толщина в среднем от 1 до 2 см. Не нужно их делать тоньше, чтобы свинина не пересохла.
2. Отбиваем. Используем кухонный молоточек. Задача – размягчить волокна, а не разорвать кусочек. Поэтому делаем аккуратно, с двух сторон. А чтобы сок не летел по всей кухне, можно накрыть мясо целлофаном.
3. Сдабриваем специями и маринуем. Здесь можно использовать любые приправы, которые есть в доме или указаны в рецепте, а также всевозможные соусы и рассолы.
4. Панируем. Чаще всего отбивные обваливают в яйце, затем в сухой панировке из сухарей и других сыпучих продуктов. Это помогает сохранить сочность мяса. Если отбивные тушатся в жидкостях и соусах, то панировка будет лишней.
5. Запекаем. Здесь следуем рецепту. Кусочки складываются в смазанную форму, могут добавляться дополнительные ингредиенты и все отправляется в духовку. Иногда перед этим свинину обжаривают на сковороде несколько минут, все зависит от рецепта.
Рецепт 1: Отбивные из свинины в духовке «Сочные»
Рецепт невероятно сочных и нежных отбивных, которые к тому же очень просто готовятся. Не требуют предварительного обжаривания, все продукты берем «на глазок».
Ингредиенты
Для выпечки понадобится фольга.
Приготовление
1. Мясо нарезаем на пластинки, отбиваем молоточком, посыпаем специями.
2. На противень кладем кусочек фольги, формируем небольшие бортики, чтобы сок, выделяющийся при готовке, не вытекал.
3. Выкладываем кусочки мяса на фольгу.
4. Помидоры режем кружками и кладем на свинину, сколько поместится в один слой.
5. Смазываем помидоры майонезом.
6. Сыр натираем, посыпаем отбивные.
7. Ставим в духовку на 35 минут. Готовим при температуре 180 °C.
Рецепт 2: Французские отбивные из свинины в духовке
Невероятно вкусное и сочное мясо с большим количеством начинки. В рецепте идут обжаренные грибочки, но также вкусно получается с маринованными шампиньонами.
Ингредиенты
• по 200 граммов твердого и адыгейского сыра;
• 400 граммов шампиньонов;
Приготовление
1. Шинкуем грибочки соломкой, отправляем в сковороду с маслом и обжариваем.
2. Лук режем небольшими кубиками и отправляем к грибам, обжариваем вместе, в конце подсолим, поперчим.
3. Мясо режем на ломтики толщиной около двух сантиметров. Отбиваем молоточком.
4. Кусочки мяса солим, перчим, обмазываем тонким слоем горчицы и укладываем на противень близко друг к другу.
5. На каждый ломтик свинины кладем обжаренные с луком грибочки. Распределяем всю начинку.
6. Режем помидорчики кружками, затем пополам и раскладываем поверх грибов.
7. Трем адыгейский сыр и посыпаем помидоры.
8. Натираем твердый сыр и посыпаем поверх слоя адыгейского.
9. Ставим французские отбивные в духовку, готовим 40 минут, при 180.
Рецепт 3: Отбивные из свинины в духовке с сыром и луком
Для этих отбивных из свинины в духовке потребуется хороший репчатый лук, который подарит мясу сочность и аромат.
Ингредиенты
• 600 граммов свинины;
• 2 репчатые луковицы;
• 150 граммов сыра.
Приготовление
1. Пластуем свинину. Хорошенечко отбиваем.
2. Взбиваем яйца вилкой с солью, черным перцем. Заливаем этой смесью мясо, прослаивая каждый слой. Оставляем на час.
3. Лук режем полукольцами, заливаем майонезом, добавляем черный перец, хорошо перемешиваем и также оставляем мариноваться.
4. Вынуть отбивные из яйца, обвалять в муке, затем сразу же обжарить в масле до румяного цвета. Важно не пересушить, жарим не более 2 минут с каждой стороны.
5. Выкладываем мясо на противень, кладем сверху маринованный в майонезе лук, сверху покрываем каждый кусочек тертым сыром.
6. Запекаем приблизительно 20 минут, ориентируемся по румяной корочке на сыре.
Рецепт 4: Отбивные из свинины в духовке в красном вине «По-волынски»
Вино не только придает мясу потрясающий вкус, но и хорошо размягчает волокна, поэтому является частым спутником свинины.
Ингредиенты
• 300 граммов вина;
• 4 зубчика чеснока;
Приготовление
1. Мясо режем на отбивные. В этом блюде необязательно их делать крупными. Отбиваем молоточком.
2. Обжариваем свинину с двух сторон в масле на большом огне. Солить, панировать или чем-то обмазывать не нужно.
3. Складываем подготовленные кусочки в форму, в которой мясо будет готовиться дальше. Посыпаем солью и перчиком.
4. Чистим и нарезаем луковичку полукольцами, посыпаем мясо.
5. Чеснок измельчаем и также отправляем в форму.
6. Заливаем вином и отправляем на полчаса в духовку. Подаем с любыми гарнирами.
Рецепт 5: Отбивные из свинины в духовке «По-венски»
Рецепт панированных в сухарях отбивных для приготовления в духовке. Готовятся просто, получаются вкусно. Количество продуктов на 4 порции.
Ингредиенты
• 4 куска мяса весом по 150 граммов;
• 60 граммов сливочного масла;
• 5 ложек сухарей;
Приготовление
1. Отбиваем кусочки мяса, солим, посыпаем перцем.
2. Взбиваем яйца в миске с добавлением щепотки соли.
3. Насыпаем муку и панировочные сухарики по разным тарелочкам.
4. Обваливаем мясо в муке, затем обмакиваем в яйцо и кладем в сухари. Обсыпаем со всех сторон ровным слоем.
5. Выкладываем панированную свинину в смазанную формочку. Между кусочками раскладываем порезанное сливочное масло.
6. Ставим в духовку на 190 градусов, печем около 35 минут. Проверяем готовность прокалыванием кусочка, предмет должен в него легко входить.
Рецепт 6: Маринованные в соусе отбивные из свинины в духовке
Особенностью этих отбивных является соус, которые не дает мясу пересушиться и придает очень красивый, яркий цвет. Кстати, этот соус можно использовать не только для свинины, но и любого другого мяса для приготовления в духовке.
Ингредиенты
• 500-600 граммов свинины.
Для соуса:
• 100 мл яблочного (можно винного) уксуса;
• 40 мл оливкового масла;
• по 3 ложки кетчупа и сахарного песка.
Приготовление
1. Пластуем мясо, отбиваем.
2. Для соуса смешиваем все составляющие, солим. Перчим. По вкусу можно добавить любую приправу. Масса должна стать однородной, но бывает, что кетчуп плохо расходится. В таком случае можно просто все взбить венчиком или прокрутить в блендере.
3. Обмакиваем каждую отбивную в соус и складываем в миску друг на друга. Сверху выливаем остатки маринада. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 2 часа. Через час можно поменять местами нижние и верхние кусочки.
4. На противень кладем кусок фольги, делаем небольшой бортик. Раскладываем отбивные.
5. Готовим полчаса при 190 градусах. В середине приготовления достаем мясо, и каждый кусочек смазываем маринадом для корочки.
Рецепт 7: Отбивные из свинины в духовке с черносливом
Чернослив – одно из лучших дополнений для свинины. Он придает мясу цвет и насыщает вкусом. Это блюдо получается сразу с соусом, что очень удобно.
Ингредиенты
• 100 граммов чернослива;
• 2 зубка чеснока;
• 400-500 мл бульона;
• 1 ч. л. сухой паприки.
Приготовление
1. Мясо режем как обычно, отбиваем, солим и обжариваем с обеих сторон на сковородке.
2. На этой же сковороде обжариваем порезанную полукольцами луковичку до прозрачности, добавляем ложку меда, перемешиваем и выключаем.
3. Чернослив промываем в теплой воде и режем произвольными кусочками, чеснок просто рубим.
4. Складываем отбивные в глубокую форму, пересыпаем чесноком, приготовленным луком и черносливом.
5. Бульон солим, добавляем в него паприку. Можно добавлять и любые другие специи, но паприку обязательно.
6. Заливаем мясо и ставим духовку на 180 градусов. Держим 40 минут.
Рецепт 8: Отбивные из свинины в духовке с ананасами и сыром
Ананасы отлично гармонируют с любым мясом, в том числе и со свининой. В рецепте используются консервированные кольца, но можно брать и свежий плод.
Ингредиенты
• 800 граммов мяса;
• 7-8 колец ананаса;
• 5 ложек майонеза.
Приготовление
1. Нарезаем свинину на небольшие отбивные, должно получиться 7-8 кусочков. Отбиваем, посыпаем специями и раскладываем в смазанную форму.
2. Лук режем на четыре части и шинкуем тонкой соломкой. Раскладываем на отбивные. Смазываем сверху майонезом.
3. Подготавливаем ананасы. Если они консервированные, то просто вынимаем из сиропа. Свежий плод нужно очистить, удалить сердцевину и порезать кружками по 0,5 см.
4. Кладем ананасы поверх майонеза.
5. Сыр трем и посыпаем каждую отбивную, стараясь не попадать на противень.
6. Выпекаем в духовке 40 минут, оптимальная температура 180-190.
Рецепт 9: Отбивные из свинины в духовке со сливочным соусом
Рецепт нежнейших отбивных в насыщенном чесночном соусе. Для приготовления соуса можно использовать как сливки, так и сметану. Свинина сама по себе жирная, поэтому выбираем молочный продукт не более 10%.
Ингредиенты
• 4 зубка чеснока;
Приготовление
1. Нарезаем эскалопы и отбиваем. Обжариваем на сковороде по паре минут с обеих сторон.
2. Шинкуем лук произвольно, обжариваем после отбивных до золотистого цвета.
3. Складываем в форму мясо, прослаиваем луком и посыпаем специями.
4. Сливки немного подсолим, добавим сушеный укропчик и любые специи по вкусу. Хорошо перемешаем и зальем мясо.
5. Накрываем форму крышкой, можно просто замотать фольгой, ставим в духовку, которую заранее разогрели на 170 градусов. Томим 35 минут.
6. Вынимаем, открываем крышку и проверяем отбивные. Они должны стать мягкие и рыхлые. Если мясо жесткое, то ставим еще в духовку на 15 минут.
Рецепт 10: Отбивные из свинины в духовке с орехами
Очень ароматное и насыщенное мясо, которое готовится в оригинальной панировке. Используются только грецкие орешки, другие не подойдут. Предварительно сушить или обжаривать их не нужно, иначе панировка подгорит в процессе приготовления, и мясо приобретет неприятный аромат.
Ингредиенты
• 700 граммов мяса;
• 0,1 кг грецких орешков;
• 0,1 кг панировочных сухарей;
• соль, мускатный орех, паприка.
Приготовление
1. Нарезаем мясо ломтиками поперек волокон, как обычно, отбиваем молоточком. Натираем солью, специями и отставляем.
2. Теперь готовим яйца. Взбиваем венчиком вместе с горчицей.
3. Грецкие орешки измельчаем, но не в порошок. Можно просто покатать скалкой, чтобы остались кусочки.
4. Соединяем панировочные сухарики с орешками, добавляем немного мускатного ореха, паприку. Все тщательно вымешиваем и насыпаем в тарелку.
5. Обмакиваем отбивные в яйце, затем обсыпаем приготовленной панировкой и раскладываем на противне.
6. Запекаем около 40 минут при 190 градусах.
Рецепт 11: Отбивные из свинины в духовке с картошкой
Блюдо объединяет в себе мясо и гарнир, позволяет быстро и просто приготовить ужин. Запекать такие отбивные можно просто в фольге, в форме, прикрытой фольгой или в рукаве. При любом способе получится сочно.
Ингредиенты
• 100 граммов сметаны;
Приготовление
1. Мясо отбиваем, сдабриваем специями и оставляем мариноваться, пока занимаемся овощами.
2. Картофель очищаем и нарезаем кружочками, также помидоры.
3. Лук шинкуем полукольцами. Если время позволяет, то можно его предварительно замариновать в уксусном растворе или лимонном соке, будет вкуснее.
4. В сметану добавляем рубленый чеснок, солим, можно насыпать любые специи и хорошо перемешиваем.
5. На фольгу, в рукав или на дно формы раскладываем отбивные, смазываем сметанным соусом.
6. Поверх отбивных кладем лук. Если он мариновался, то нужно отжать. Избыток кислоты сделает свинину жесткой.
7. На лук раскладываем картофель, каждый слой посыпаем специями. Может показаться, что картошки слишком много, но в готовом блюде ее всегда мало.
8. Поверх картофеля раскладываем помидоры, достаточно одного слоя.
9. Смазываем все оставшимся сметанным соусом, накрываем фольгой и отправляем запекаться на час при 180-190°.
Рецепт 12: Отбивные из свинины в духовке с овощами
Свинина хоть и вкусная, но достаточно тяжелая. Поэтому ее рекомендуют употреблять с овощами. А чтобы избавить себя от лишних хлопот, можно приготовить все вместе. В этот рецепт также можно добавить прослойку из грибов, тоже будет вкусно.
Ингредиенты
• 500 граммов мяса;
• 1 маленький цукини;
• 180 граммов сыра;
• 100 мл майонеза, сливок или сметаны;
Приготовление
1. Нарезаем мясо как обычно, отбивные лучше не делать слишком большими. Пусть будет 2-3 штучки на порцию. Свинину отбиваем, солим и быстро обжариваем в масле по минутке с каждой стороны. Сразу выкладываем в форму.
2. Лук обжариваем пару минут на сковороде, чтобы чуть схватился, и отправляем на мясо.
3. Перец шинкуем соломкой, укладываем поверх лука.
4. Кабачки режем кружками, половинками кружков или кубиками, на свой вкус. Раскладываем сверху. Солим, перчим.
5. Помидоры нарезаем кружочками, укладываем сверху.
6. Солим майонез и смазываем все блюдо. Запекаем полчаса при 180 градусах.
7. Теперь прибавляем температуру до 200 градусов, вынимаем форму, обильно посыпаем все сыром и запекаем еще минут 15-20, до золотой корочки сверху.
Отбивные из свинины в духовке – полезные советы и хитрости
• Отбивные получаются вкусней и ароматней, если их предварительно обжарить на сковородке. Необязательно с двух сторон, можно и с одной, а не обжаренной частью класть на противень. Так меньше шансов пересушить мясо.
• Многие хозяйки маринуют отбивные, посыпав солью и перцем. Но получается намного вкуснее и нежнее, если замочить кусочки в водном соленом растворе. На половину литра воды идет ложка соли без горки. Также можно замариновать свинину в соевом соусе или его смеси с водой, фруктовыми или овощными соками.
• Чтобы специи хорошо проникли в мясо и пропитали его, нужно их использовать не после отбивки, а перед ней. А затем обработать посыпанные кусочки молоточком, при необходимости приправить еще.
• Сразу после приготовления, нужно переложить горячие отбивные на тарелку, накрыть фольгой. Даем свинине постоять минут 15, затем можно подавать к столу. Мясо будет вкуснее.
• Если готовить свиные отбивные в панировке, то можно добавить в сухари сушеный чеснок. Блюдо будет ароматнее. Вместо сухарей можно использовать муку или измельченный соленый крекер.
Отбивные из свинины в духовке — рецепты вкусного и сочного мяса
Отбивные из вырезки свинины, приготовленные в духовке, всегда получаются, мягкими, сочными. Это блюдо невозможно испортить, поскольку запеченное мясо, сдобренное приправами, априори, потрясающе вкусное кушанье. Вы можете наскоро приготовить его на ужин – на подготовку отбивных и их последующее запекание уйдет чуть больше получаса. На торжественном столе блюдо также будет уместно: выглядит аппетитно и богато.
Приготовить отбитую свинину просто: поработал молоточком, посыпал специями, быстро обжарил и отправил на запекание. Из специй традиционно берут перец, но если любите разнообразить вкус, используйте любой набор готовых приправ для свинины из пакетика. Там всё, что любит мясо поросенка, гармонично подобрано, и в правильной пропорции. Только не переборщите, чтобы на «забить» вкус и аромат самой свинины.
Вкусная свиная отбивная с сыром и помидорами
Классический вариант запекания отбивных в духовке. Запеките, используя данный рецепт, и вы не прогадаете. Блюдо подавайте на праздничный стол, или предложите родным в ужин. Никто не откажется от сочного мяса.
- Свиная корейка – 500 гр.
- Помидоры – парочка.
- Сыр – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 50 гр.
- Перец, растительное масло, соль, зелень.
- Возьмите мясо с небольшой прослойкой сала, ополосните, обсушите. Поделите на порции, толщиной в 1,5-2 см.
- Отбейте, использовав молоток и пищевую пленку.
- Насыпьте на тарелочку муку, в отдельной плошке взбейте яйца, сыпнув щепотку соли.
- Запанируйте мясной кусок мукой. Затем обмакните в яйцо.
- Обжарьте на сильном огне по минутке с каждой стороны.
- Разложите на промасленном противне. Посыпьте рубленой зеленью, посолите и поперчите.
- Нарежьте помидоры кружочками, разложите на мясо.
- Сыр можно нарезать пластинами или мелко натереть. Поместите нарезку на кружки помидоров.
- Поставьте противень в духовку, прогрев её до 180-200 о С. Время запекания 8-10 минут.
Отбивная из свинины — рецепт с тертой картошкой
Полное название блюда «Отбивная по-колорадски». Не знаю, какое отношение имеет блюдо к американскому штату, но готовится довольно необычно. Мясо зажаривается в кляре из тертого картофеля, а затем запекается. Держите пошаговый рецепт, в сопровождении фото.
- Свиная шея – 500 гр.
- Картошка – 700 гр.
- Луковица.
- Яйцо.
- Мука – 1,5 большие ложки.
- Чесночные зубчики – 3 шт.
- Сметана 10% — 200 мл.
- Укроп, подсолнечное масло, соль, перец.
Нарежьте свиной кусок стейками толщиной в 1-1,5 см. (если чуть подморозить мясо, делить порциями его будет намного легче).
Накройте пищевой пленкой, чтобы не летели брызги. Отбейте кухонным молоточком с обеих сторон.
Присолите стейки, поперчите. Захочется каких-либо иных приправ – не отказывайте себе.
Очистите клубни картошки, натрите их на терке с крупными ячейками, как на драники. Любым способом отожмите лишний сок.
Почистите и очень мелко покрошите луковку – это важно.
Раздавите прессом чесночные дольки, мелко порубите зелень укропа.
Сложите в миску тертый картофель, нарезку лука, укропа и чеснока. Вбейте яйцо, перемешайте.
Добавьте поочередно сметану, необходимые специи, соль. Вновь размешайте массу. Затем засыпьте муку, размешайте. У вас должна получиться не слишком жидкая масса.
Положите на ладошку отбивную, ложкой положите немного картофельного кляра, разровняйте.
Переверните на другую сторону, накройте новым слоем картофельной шубки, распределите по куску. У вас получится мясо, полностью укутанное картофелем.
Выложите в хорошо разогретое масло на сковородку, на сильном огне обжарьте с одной стороны.
Когда кляр «схватится», переверните отбивные и обжарьте следующую сторону. Уйдет примерно по 3 минутки на каждую сторону. Подлейте масло, когда перевернете.
Переложите заготовки в промасленную форму, если осталась сметана, промажьте верх отбивных. Или возьмите немного майонеза, будет еще вкуснее.
Поставьте на средний уровень духовки, прогретой до 200 о С. Запекайте 20-30 минут, и спешите за стол.
Сочные отбивные с грибами – простой рецепт
Это классические французские отбивные из свиного мяса. Годится для приготовления для семейного ужина, поскольку готовится очень быстро, а продукты всегда под рукой. И в праздник подать гостям не стыдно, украсит любой стол.
- Свинина – 4 отбивных.
- Сыр – 100 гр.
- Грибы (крупные шампиньоны) – 4 шт.
- Майонез, подсолнечное масло, соль, перец, любые приправы.
- Промойте кусок мяса, обсушите салфетками, разрежьте на стейки.
- Хорошенько отбейте молотком, накрыв пищевой пленкой, чтобы не испачкать стол и руки.
- Натрите приправами.
- Быстро обжарьте с обеих сторон в раскаленном масле, чтобы куски «прихватились» корочкой, а соки запечатались – это гарантия сочного блюда. Переложите заготовки на смазанный маслом противень.
- Нашинкуйте грибы пластинами, выложите вместо мяса на сковородку. Подлейте масло, обжарьте, активно помешивая, минут пять.
- Смажьте верх отбивных майонезом, поверх разложите грибную обжарку.
- Присыпьте сыром и отправьте на средний уровень духовой печи. Готовьте 15-20 минут при 200 о С. Сигналом о готовности блюда станет золотистая корочка на мясе.
Французская отбивная – видео-рецепт
Как приготовить в духовке отбивную в кляре
Панировка кусочков мяса в кляре позволяет сохранять их сочность. Для блюда берите любую вырезку, карбонад, шейку.
- Мясо – 700 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Молоко – 100 мл.
- Мука – стакан.
- Подсолнечное масло, соль, перец.
- Насыпьте в миску муку, разбавьте молоком, перемешивайте, пока не пропадут комки.
- В отдельной посудине взбейте яйца со щепоткой соли. Введите в муку, размешайте. Оставьте минут на 30 постоять на столе и «схватиться».
- Поделите свиную вырезку на стейки, старательно отбейте. Натрите специями.
- Обмакивайте полуфабрикаты в кляр, выкладывайте в раскаленное масло. Жарьте первую сторону на сильном огне пару минут, затем переверните, умерьте мощность.
- Спустя пару минут переложите заготовки на противень, подстелив пекарскую бумагу или фольгу.
- Доведите отбивные в духовке до готовности. Температура в печи 200 о С, время запекания около 20 минут.
Рецепт отбивной свинины на косточке в фольге
Вариант вкусного запекания мяса на косточке подойдет не только для приготовления в духовке. потрясающе вкусное блюдо получится, если приготовить его на мангале, украсив дачные посиделки.
- Свиная вырезка на косточке – 2 шт.
- Вустерский соус (или соевый) – 1 маленькая ложка на отбивную.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Оливковое масло.
- Сливочное масло – столовая ложка.
- Соль, перец.
- Промойте мясо, оботрите бумажными салфетками. Сделайте острым ножом несколько надрезов с обеих сторон куска.
- Полейте соусом, старательно вотрите его в разрезы.
- Мелко покрошите зубчики чеснока. Посолите, разомните ножом в пюре.
- Соедините в отдельной плошке раздавленный чеснок, соль, перец, размягченного масла. Перемешайте.
- Натрите отбивные масляно-чесночной смесью.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте по 2-3 минутки с каждой стороны.
- Постелите на противень лист фольги, разложите полуфабрикаты. Полейте оставшимся после жарки соком. Плотно заверните противень фольгой. Поместите в печь на 20 минут при 170 о С.
- Когда таймер даст сигнал о готовности, не спешите доставать блюдо, дайте немного полежать в горячей духовке (минут 10-15).
Отбивная свинина под сырной шубкой
Потрясающе нежные отбивные, с сочным мясом и вкусным соусом.
- Свиной ошеек – 400 гр.
- Сметана – 100 мл.
- Дижонская горчица – 2 большие ложки.
- Сыр – 70 гр.
- Масло, перец, соль.
- Нарежьте свиной кусок отбивными, толщиной в 2 см.
- Отбейте, посыпьте специями.
- Переложите на промасленный противень.
- Сверху мясо также чуть-чуть сбрызните маслом. Запекайте около 25 минут, в духовке, прогретой до 180 о С.
- Параллельно натрите крупной стружкой сыр. Добавьте его в плошку со сметаной. Туда же отправьте горчицу. Если любите приправы, добавьте орегано, острый перчик, но не переусердствуйте.
- Пролейте мясо сметанно-сырным соусом. Продолжайте готовить еще 20-25 минут.
Как сделать отбивное мясо с ананасом
Праздничный вариант запекания мяса. Ингредиентов вроде бы и немного, но блюдо получится изысканным и очень вкусным.
- Свиное мясо – 600 гр.
- Сыр -150 гр.
- Кукуруза – 3 большие ложки.
- Консервированные ананасы – 6 колечек.
- Соль, перец.
- Ополосните мясной кусок, обсушите бумажными салфетками, поделите на порционные куски, нарезав вдоль волокон.
- Отбейте для мягкости, выложите на противень, промазанный маслом.
- Поверх разложите сначала колечки ананасов. На свободное место рассыпьте кукурузные зерна из баночки.
- Разбросайте лук, покрошенный мелким кубиком. Потрите сыр крупной стружкой и накройте отбивную шубкой.
- Запекайте при 180 о С, включив таймер на 25-30 минут.
Видео-рецепт отбивного мяса
Рецептов много не бывает, держите еще один, авторский. Если вы не уверены, что все делаете правильно, сморите и повторяйте действия. Приятного аппетита!
Рецепт отбивного мяса в духовке – сочного и вкусного!
Отбивное мясо или, как говорят в народе, отбивные, — невероятно вкусное и сытное блюдо. Готовить его весьма просто, да и не стыдно поставить на праздничный стол. Как показывает практика, для такого угощения выбирают чаще всего свиную вырезку. В сегодняшней статье обсуждаем рецепт отбивного мяса в духовке и тонкости приготовления этого гастрономического шедевра.
По секрету всему свету
Теоретически отбивное мясо можно приготовить из свиной, говяжьей вырезки, баранины и даже птицы. Конечно, вкус будет отличаться. Чаще всего отбивные жарят на сковороде с добавлением рафинированных растительных масел. Соответственно, при термической обработке мясо насыщается маслом и становится чересчур калорийным.
В настоящее время появилось много приверженцев здоровой и полезной пищи, поэтому возникла необходимость готовить отбивное мясо в духовом шкафу.
На заметку! Чтобы отбивные получились сочными, выбирайте охлажденную свиную вырезку с небольшими жировыми прослойками. Слишком тоненько мясо отбивать не нужно, иначе отбивные превратятся в сухари.
Ни для кого не секрет, что отбивное мясо нужно отбивать аккуратно, чтобы не повредить мясистые волокна. Для этого можно воспользоваться маленькой хитростью — накрыть мясо кусочком полиэтиленовой пленки. Так вы и мясо защитите, и кухню сохраните в чистоте.
Противень желательно смазывать топленым сливочным маслом. Запекаются отбивные в классическом виде всего лишь 25 минут при температурном режиме в 180-200°.
Есть еще и другие варианты приготовления отбивного мяса – в виде рулетов с начинками.
Разнообразие начинок:
- грибочки;
- плавленый или сливочный сыр;
- чернослив, курага, изюм;
- яблоки кисло-сладких сортов;
- морковно-луковая смесь и др.
Зачастую отбивные покрывают соусом. Конечно, если вы готовите к праздничному столу угощение, то лучше пофантазировать и сделать необычный соус. Вкус свиной вырезки идеально подчеркнет соус Бешамель. Его нежный сливочный вкус никого не оставит равнодушным.
Еще отбивное мясо можно посыпать тертым сыром твердых сортов. Экономить на этом не следует. Во-первых, добавляйте много сыра, чтобы корочка получилась толстой и ароматной. Во-вторых, выбирайте качественные сыры, а не продукты, содержащие всяческие добавки. Поверьте, сырные подделки будут только ухудшать вкус мяса, да и для организма они не совсем полезны.
Еще можно мясо запекать в кляре. Соедините коровье пастеризованное молоко с куриным яйцом и тщательно взбейте.
На заметку! Многим пришлось по вкусу отбивное мясо в так называемой двойной панировке. Сначала окуните кусочек мясо в яично-молочную смесь, а затем обваляйте в сухарях.
Секреты приготовления:
- охлажденное мясо после запекания сохраняет свою сочность больше, нежели замороженные продукты;
- если свиная вырезка предварительно была заморожена, то ее нужно оставлять для оттаивания при температуре комнатной отметки;
- ни в коем случае для размораживания не используйте микроволновую печь или горячую воду;
- мясные кусочки при желании можно замариновать;
- если в рецепте указана сметана, то заменять ее майонезом нежелательно, вкус сильно будет отличаться;
- каждый кусочек отбивного мяса щедро натирают специями, смесью молотых перцев и солью;
- для начинки лучше выбирать лесные грибочки, они гораздо ароматнее шампиньонов или вешек;
- отбивное мясо с черносливом лучше приготовить с добавлением вина белых сортов.
Сервируем праздничный стол
Отбивное мясо можно поставить и на будничный, и на праздничный стол. Все зависит от того, как вы его приготовите. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт. Добавьте немного сыра твердых сортов и сметаны, и у вас получится необычайно вкусное угощение, достойное ресторанного уровня.
На заметку! По такому же рецепту можно сделать отбивные из филе курицы. Филейная часть птицы получается суховатой, а чтобы устранить этот недостаток, достаточно использовать сметанный соус и больше твердого сыра.
Ингредиенты:
- свиная вырезка охлажденная – 250 г;
- молотый душистый перец;
- рафинированное масло семян подсолнечника;
- соль;
- российский сыр – 100 г;
- чесночные зубки – три штуки;
- зелень – половина пучка;
- сметана – 4-5 стол. ложек;
- приправы.
Приготовление:
- С чего начнем? Конечно же, с подготовки основного ингредиента. Чтобы отбивное мясо получилось сочным, выбираем свиную вырезку с небольшой жировой прослойкой.
- Охлажденный кусочек мяса промоем и тщательно просушим салфетками.
- Нарезаем мясную вырезку порционными кусками желаемого размера.
- Каждый кусочек теперь нужно отбить. Только не переусердствуем, иначе мясные волокна будут разрываться, а блюдо утратит аппетитный вид.
- Натираем каждый кусок свинины солью и молотым душистым перцем. На свое усмотрение добавляем другие приправы.
- Огнеупорную форму смажем рафинированным маслом семян подсолнечника. Выкладываем в форму кусочки отбивного мяса.
- Шинкуем укроп или петрушку. Можно взять и замороженную зелень. Понемногу нашинкованной зелени выкладываем на каждый мясной кусок.
- В пиалу выкладываем сметану.
- Очищаем чесночные зубки, пропускаем через пресс и добавляем в сметану.
- Российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
- Соус перемешиваем до однородной консистенции. Смазываем соусом каждый кусок мяса.
- Отправляем отбивное мясо в духовой шкаф. Запекаем ориентировочно 40 минут при температурном пороге в 180°.
- Если такие отбивные вы готовили на ужин, добавьте гарнир из макарон или картофеля.
- А вот для праздничного стола мясное угощение можете сервировать салатными листьями, добавив немного острого или пряного соуса.
Читайте также:
Отбивное мясо, запеченное в духовом шкафу, имеет низкую пищевую ценность по сравнению с отбивными, жаренными в сковороде. Кроме того, вы можете сразу добавлять и гарнир из картофеля и лука. В таком случае все ингредиенты лучше выкладывать послойно, смазывая сметаной или другим магазинным соусом. Каким будет блюдо на вкус, зависит от выбранного рецепта и ваших кулинарных навыков. Приятного аппетита!
Загрузка...