Фьюжен – что это такое в приготовлении блюд, музыкальном исполнении, дизайне и архитектуре

Фьюжен – что это такое, описание особенностей стиля в кулинарии, оформлении интерьеров и музыке

Понятие «фьюжен» используется для обозначения стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танце, моде и даже кулинарии. Направление изучает возможность сочетать то, что не сочетается, искать новые детали в привычных вещах. Понятие стиля фьюжн базируется на противопоставлении аскетичному стилю минимализма и конструктивизму. Особенность направления – смелые идеи, новизна их воплощений в стиле.

Что такое фьюжен

В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).

Особенности

Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:

Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.

  • Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжен рассматривают объекты с непривычной стороны, ищут новые линии, делают на них акцент.
  • Комбинирование и сочетание. Это правило стиля фьюжн говорит об объединении неоднородных фактур и материалов для получения необычного эффекта. Например, для направления фьюжен характерно сочетание пластика с деревом, гладких и грубых материалов.
  • Свобода и легкость стиля фьюжен предполагает яркие цвета. Свобода направления в варьировании культур, эпох. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных по смыслу интерьеров (авторские картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).
  • Стиль фьюжн в интерьере

    Для оформления интерьера направления фьюжн используется просторное помещение. Фоновые цвета (белый, серый и коричневый) помогают сделать акцент на ярких деталях стиля фьюжен. Отличительная особенность фьюжен – узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочные, этнические и анималистические принты. Соединение материалов и фактур в мебели и покрытиях украшает интерьер в стиле фьюжен: гладкие глянцевые поверхности могут совмещаться со шкурой животного. Строгий металлический фон поможет выделить мягкое ярко-красное кресло. Идеи:

    Потолок в стиле фьюжн – это фон белого цвета или объединяющий элемент с крышей со стеклянными панелями.

  • Выбор пола направления фьюжн опирается на практичность: для спальни или гостиной – ламинат, паркет, для ванной и кухни – плитка или линолеум. Дизайнеры оставляют однотонное покрытие, иногда дополняя его ярким ковром.
  • Стены – пространство для творчества в стиле фьюжн, где соединяются текстуры, драпировки, знаменитые картины, массовое искусство (афиши, комиксы).
  • Отдельное внимание фьюжен-дизайнеры уделяют в стиле освещению, которое помогает акцентировать внимание на деталях интерьера.
  • В музыке

    Треки в стиле фьюжен редко можно услышать по радио, потому что композиции направления отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами разной длины, импровизацией. Стиль фьюжен начинался с 1960-х годов со смешения джаза, поп-музыки и рока, а позже перерос в слияние фолка, фанка, регги, метала, хип-хопа, R&B, электронной, этнической музыки. Яркий исполнитель фьюжн – Майлс Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа «Dreams»). Первый российский представитель направления – группа «Арсенал».

    В кулинарии

    Фьюжен-кулинария базируется на гармонии смешения контрастности Запада и Востока, отличается легкостью приготовления. Как в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, морковью) сочетаются с киви или ананасом на одной тарелке. Главное для направления – свежесть, легкость блюда.

    Рецепты

    В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:

  • роллы из пармской ветчины, гусиной печенки, пармезана с манго и японским майонезом.
  • Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 467 ккал.
  • Предназначение: День рождения, романтический ужин
  • Кухня: фьюжн.
  • Сложность: легкая.
  • Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.

    томаты черри – 18-20 шт.;

  • апельсин – 2 шт.;
  • консервированный горошек зеленый или картофель – 1/2 банки или 3 шт. картофеля;
  • лук зеленый – 5 стеблей;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло.
  • Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).

  • К помидорам с апельсинами добавить половину банки зеленого консервированного горошка или картофеля.
  • Зелень с чесноком тонко и мелко нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам, заправить солью.
  • Полить сверху оливковым маслом, перемешать.
  • Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин
  • Кухня: фьюжен
  • Сложность: легкая.
  • Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 4 ст.л.;
  • имбирь свежий корень – 100 г;
  • мята свежая – 1 пучок.
  • Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.

  • Тщательно перемешать продукты в блендере.
  • Подавать к столу с листиком мяты.
  • Карпаччо из утки с фуа-гра

  • Количество порций: 10-12 персон.
  • Калорийность блюда: 712 ккал.
  • Предназначение: Новый год, фуршет.
  • Кухня: итальянская+французская.
  • Сложность: сложно.
  • Для приготовления этого блюда модного направления понадобится время и некоторые кулинарные познания. Например, при покупке мяса в магазине нужно найти незамороженный продукт, потому что дома придется положить его в морозилку. Шеф-повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавать блюдо на праздничный стол следует с аппетитным гарниром из груш.

    утиные грудки – 4 шт;

  • паштет из фуа-гра – 250 г ;
  • груши дюшес – 4 шт;
  • сливочного масло – 2 ст. л.;
  • тимьян – 4–6 веточек;
  • розмарин – 3 веточки;
  • уксус бальзамический;
  • масло оливковое;
  • сахарная пудра
  • соль, перец розовый – по вкусу
  • С утиных грудок срезать жир и кожу, нарезать четко пополам, чтобы части легко раскрывались. Обмотать мясо пленкой, отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками розмарина и тимьяна.

  • Выложить фуа-гра вдоль длинного края грудки, свернуть плотным рулетом в пленку, потом в фольгу, отправить мариноваться в морозилку на 1,5-2 ч.
  • Груши, нарезанные кубиками, обсушить, положить на горячую сковороду со сливочным маслом. Обжарить фрукт, сбрызнутый бальзамическим уксусом, сахарной пудрой на среднем огне 1 минуту. Снять с огня, остудить груши.
  • Жидкость в сковороде использовать как заправку, добавив 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, розовый перец по вкусу.
  • Нарезать сырой утиный рулет острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. На слегка политые оливковым маслом тарелки выложить карпаччо, сбрызнуть заправкой.
  • Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Стиль фьюжн в интерьере квартиры: фото, особенности оформления

    Загадочный, неповторимый, праздничный – стиль фьюжн в интерьере поражает своей многоликостью и никого не оставляет равнодушным. Как создать яркую и в то же время гармоничную обстановку, расскажем в этой статье.

    История стиля

    Долгое время дизайнеры старательно следовали строгим канонам определенных стилей, не нарушая их правил и не выходя за рамки. Лишь к 80-м годам началось смешение на первый взгляд несочетаемых направлений и реализация нестандартных идей. Стиль фьюжн в архитектуре и интерьере многим полюбился за свою выразительность и до сих пор продолжает радовать творческих людей.

    На фото – микс современного, классического и ретро-стиля. Особого внимания заслуживает черный камин, придающий атмосфере мистические черты.

    Особенности

    Фьюжн, фьюжен (от англ. fusion, “сплав”, “слияние”) – это термин, входящий в название различных направлений в архитектуре и искусстве, которые объединяют в себе противоположные идеи из разнонаправленных стилей, но не лишаются при этом гармонии.

    • Нарушать правила нужно уметь, поэтому, создавая интерьер в стиле фьюжн, важно не превратить квартиру в сборище разномастных вещей. Обстановка должна выглядеть завершенной и не вызывать чувства диссонанса.
    • В интерьере можно сочетать не только элементы разных стилей: здесь можно увидеть предметы из всевозможных культур и эпох.
    • Фьюжн придется по душе чувственным, открытым и смелым людям. Эмоциональность здесь стоит на первом месте – главное, какие ощущения вызывает окружающее пространство, какое настроение оно дарит.
    Читайте также:  С чем носить гольфы, советы как подобрать одежду и обувь, какие цвета в моде, фото и видео

    На фото дизайн столовой в стиле фьюжн с элегантной мебелью, кирпичной стеной и обоями с растительным орнаментом.

    Цвета

    Дизайн интерьера в стиле фьюжн всегда красочный, контрастный. Даже если основным фоном служат пастельные тона, обстановка разбавляется яркими выразительными акцентами. Цветовая гамма может быть самой разнообразной – от ультрамаринового до лимонного, от алого до травяного. Серые и коричневые цвета также уместны, но чаще всего не являются основными.

    Подбирая палитру, необходимо знать меру: дизайн помещений в стиле фьюжн богат на фактуры и цвета, но не приемлет хаотичности.

    На фото дизайн кухни в стиле фьюжн, который отличается красочностью и разнообразием декоративных элементов.

    Также с успехом применяется черный цвет, придающий контрастности, и белый, помогающий упорядочить и объединить несколько оттенков. Золотистые и хромированные элементы добавляют обстановке блеска и шика.

    Материалы и отделка

    Стиль фьюжн в интерьере можно назвать противоположностью минимализма. В отделке стен приветствуется использование сразу нескольких материалов: краска и кирпич, обои и штукатурка, декоративный камень и деревянные панели.

    Фактурные стены, в отличие от других стилей, не выступают акцентами, а заполняют всю площадь. Иногда обои служат фоном, но часто происходит наоборот: яркие полотна с принтами или фреской составляют основу всего интерьера в стиле фьюжн.

    На фото гостиная в лиловых тонах, отделанная ориентированно-стружечными плитами и искусственным камнем. Интерьер объединяется обрешеткой и плинтусом.

    Оригинальное оформление присуще не только стенам, но и потолкам. Во фьюжн-интерьерах можно увидеть неожиданные решения в виде черных, фактурных, реечных и многоярусных потолков, а также поверхностей, выкрашенных в тот же цвет, что и стены.

    Меньше всего внимания в стиле фьюжн уделяется отделке пола, поскольку его роль – уравновесить интерьер. Наиболее распространенное покрытие – дерево и его аналоги. Акцент на полу делается только в том случае, если стены и потолок недостаточно активны. В иных ситуациях необходимо соблюдать баланс.

    На фото гостиная в стиле фьюжн с элементами современной классики и состаренными фактурами. Потолок украшен декоративными панелями серебристого цвета.

    Освещение

    Свет – один из эффективных инструментов, способных подчеркнуть особенности стиля фьюжн. Люстры, бра, настольные лампы и торшеры не только несут утилитарную функцию, но и украшают обстановку. Точечные светильники и споты дополняют многоуровневое освещение.

    На фото гостиная, где скомбинировано множество осветительных приборов, что позволяет создавать различные сценарии освещения.

    Подбор мебели

    Скучные шкафы “под дерево”, типовые кресла и стулья? Только не здесь! Где-то элегантная, где-то слишком броская – мебель в стиле фьюжн будто призвана служить средством самовыражения хозяина. Разноцветные шкафчики и изящные обеденные группы, антикварный или специально состаренный гарнитур, сундуки, плетеные кресла и диваны с каретной стяжкой – можно соединить всё, что особенно нравится, и наслаждаться выбором.

    На фото стеллаж, выкрашенный той же глянцевой краской, что и стены, а также разноцветный дизайнерский комод.

    Декор и текстиль

    Основное отличие стиля от других – индивидуальность. В нём легко уживаются произведения искусства и граффити, винтажные элементы и современная техника. На открытых полках располагаются коллекции, стены украшают различные картины и постеры. Но самое главное – каждый элемент имеет свою историю либо отражает характер его владельца.

    На фото небольшая мансарда, отделка которой выдержана в монохромных тонах. Акцентами выступают цветные подушки и декор.

    В качестве уютных дополнений применяются различные виды текстиля: хлопковые покрывала, мягкие вязаные пледы, меховые накидки. Подушки и шторы зачастую украшены необычным принтом. Ковры могут быть самоткаными, с арабскими мотивами. Также встречаются шкуры животных – на полу или кровати. Как видим, даже в текстиле присутствует фактура, а вот гладкая блестящая ткань здесь редкий гость.

    Фото в интерьере квартиры

    А теперь посмотрим, как оформляют свои дома поклонники “смешанного” стиля.

    Кухня в стиле фьюжн

    Наиболее популярным цветом для кухни остается белый, и даже в таком противоречивом стиле его часто выбирают в качестве основного. В малогабаритных помещениях это ещё и практично, так как светлые оттенки зрительно увеличивают пространство и создают ощущение чистоты. А вот что действительно трудно встретить во фьюжн-кухнях – это однообразие. Кухонные гарнитуры, как правило, комбинируют из двух цветов, фасады украшаются витиеватыми ручками, из плитки на фартуке составляют узоры или используют готовые фигурные изделия.

    Бюджетным (и любимым многими) приемом остается комбинирование различных по цвету и дизайну стульев для обеденной группы. Стены украшаются картинами и даже зеркалами.

    На фото кухня с элементами классики, ретро и скандинавскими мотивами.

    Интерьер спальни в стиле фьюжн

    Спальня – самое скромное место в квартире “смешанного” стиля. Стены здесь выступают фоном для яркой мебели, а не перетягивают внимание на себя. В спальной комнате хочется расслабиться, поэтому кричащая отделка мало кому придется по душе.

    На фото комната в стиле фьюжн с элементами лофта.

    Стиль фьюжн в интерьере гостиной

    Комната для гостей – то место, где интерьер квартиры в стиле фьюжн раскрывается во всей красе. Разноцветные ковры, мягкие диваны с обилием подушек, сочетание фактур в отделке стен и потолка – уместно всё, что по душе владельцу квартиры. Не в почете только беспорядочность.

    Особая роль в зале отводится камину, занимающему центральное место в помещении. Многие дизайнеры берут его за основу, по которой строят весь интерьер.

    Идеи для ванной комнаты

    Казалось бы, санузел – не то место, где можно проявить фантазию и сочетать множество фактур. Но даже если площадь ограничена, ничто не мешает выкрасить одну или несколько стен в насыщенные цвета, добавить пару картин, выбрать яркую штору для душа и постелить оригинальный коврик.

    Дизайн детской комнаты

    В спальне или игровой для ребенка дизайн в стиле фьюжн напрашивается сам собой. Стоит взять всего понемногу из различных направлений, добавить насыщенных красок – и комната будет радовать своей вдохновляющей атмосферой. Но следует знать меру, ведь обстановка в детской влияет на формирование вкуса у ребенка.

    Фотогалерея

    Рассматривать интерьеры в стиле фьюжн и находить новые идеи можно бесконечно, а жить в них – значит позволить себе роскошь быть самим собой.

    Кухня фьюжн

    Кухня фьюжн: что это такое, как возникла. Интересные рецепты с фото, советы и подсказки опытных хозяек

    1. Главная
    2. Кулинарный журнал
    3. Магия еды
    4. Кухня фьюжн

    Описание

    Мороженое с чёрным перцем, баранина с шоколадом, креветки с козьим сыром. Неожиданно? Да! Но в этом и состоит искусство приготовления блюд в стиле «фьюжн». Но «фьюжн» – это не только смешение казалось бы несочетаемых продуктов, а их грамотное слияние, неординарная подача традиционных блюд, а также замена классических ингредиентов на новые, которые позволяют неожиданно изменить вкус знакомых блюд.

    Возникновение кухни в стиле «фьюжн»

    Слияние традиций происходит не только в культуре, одежде, но и в кулинарии, ведь люди существа подвижные, и после того, как передвигаться по нашей матушке-планете стало проще и быстрее, и произошло, то самое слияние кулинарных традиций, которое с лёгкой руки американцев и получило название «фьюжн» (от англ. fusion – слияние, объединение). И если поначалу под «фьюжн» подразумевалось глобальное слияние кулинарных культур, например востока и запада, то сейчас смешение кулинарии даже соседних стран можно смело назвать кухней «фьюжн». Так год за годом, шаг за шагом сформировалось несколько основных направлений кухни «фьюжн».

    Смешение продуктов и традиций приготовления различных национальных кухонь

    Всем известно, что суши – это блюдо традиционной японской кухни, а американцы возьми, да и сделай роллы наподобие суши, вот и стали калифорнийские роллы тем самым классическим примером блюда кухни «фьюжн», которое полюбилось во всем ми-ре. И таких примеров множество. Например, если заменить в классической итальянской лазанье привычный соус бешамель на скажем творожный соус, то это будет шаг к кухне «фьюжн». Или, если приготовить пиццу Regina не с шампиньонами, а с грибами шиитаке. Или запеките устрицы с грушей и рокфором, приправив карри. В этом вся и тонкость, готовим классическое французское блюдо из местных ингредиентов и приправляем индийской пряностью. Добавьте анчоусы в классический салат «Цезарь», или куриное филе и получите авторские варианты на тему этого знаменитого салата – Салат Цезарь-фьюжн
    Некоторые блюда проходят этап адаптации, это когда у повара нет нужного продукта, и достать его в своей стране проживания он не может, например, особую породу птиц, выращенную и откормленную на определенной территории.
    Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Тот, кто творит новые блюда, должен хорошо представлять, как сочетаются продукты, а также хорошо разбираться в основных национальных кухнях – французской, русской, средиземноморской, китайской и японской. Это должен быть повар и с образованием, и с опытом, и с природным чутьем. Но это только одна грань кухни «фьюжн».

    Адаптация древних рецептов к современным условиям

    Чем больше я изучаю кухню «фьюжн», тем больше понимаю, что каждый из нас во-лей – неволей, а создает свои блюда в этом стиле, начиная от наших бабушек, которые заменили раковые шейки и каперсы на докторскую колбасу и консервированный горошек в салате «Оливье» до известных гуру кулинарии, как скажем, Уриэль Штерн. Готовя еврейское старинное блюдо «фаршированную рыбу» в стиле «фьюжн» с восточными нотками, он всё вроде делает как обычно, но щепотка паприки в фарше и листья нории в начинке превращают блюдо от одесской бабушки в современный кулинарный шедевр.
    Открывая поваренные книги прошлых столетий, понимаешь, что также очень сильно изменились технологии приготовления пищи, на смену печам и казанкам, пришли пароварки и сковороды – вок. Традиционное китайское блюдо «Утка по-пекински», рецепт которой известен еще с 14 века, раньше запекалась в специальной дровяной печи. С приходом новых технологий, она всё чаще готовится в воке, и в этом тоже состоит элемент кухни «фьюжн».
    Немаловажным является и подача блюд. Надоела классическая презентация салата «Шуба»? Подайте её в блинах или в форме рулетов, и вот вам «фьюжн». Одним словом, удачное авторское исполнение и оригинальная подача блюд, которые известны во всем мире, и будет тем самым «фьюжн-стилем».

    Читайте также:  Стиль пин-ап - отличительные особенности и идеи модных образов для девушек с фото

    Смешение неожиданных продуктов

    Очень многие отождествляют кухню «фьюжн» именно с этим направлением, но это только одно из направлений. Казалось бы, что проще, смешивай неожиданные и вроде не-сочетаемые продукты, которые никто ранее не додумался смешать и получи новое блюдо, которое смело называй в стиле «фьюжн». Однако, это не совсем так, надо очень хорошо понимать, какой в итоге вкус получится у блюда. Можно и в пельмени вместо начинки положить устрицы или улитки, вопрос получится ли это блюдо съедобным и вкусным. Продукты нужно уметь сочетать не только по вкусу, но и по цвету и структуре. Здесь помогут и знания и природное чутьё. Зато открывается широкое поле для экспериментов и фантазии, поэтому такие блюда как суп с грушами, курица с киви, или рыба с апельсинами и виноградом уже мало кого удивляют.
    А уж как можно много «фьюжить» с десертами, просто диву даешься, но и перец чили, фаршированный ванильным мороженым, и японские конфеты с васаби, при всей своей экзотичности- необычайно вкусные кулинарные шедевры.

    Что такое кухня “фьюжн”?

    Рыба с банановым пюре, свинина, запеченная с ананасом, салат из арбуза. Правда, неожиданные варианты блюд? В этом нестандартном сочетании и есть смысл кухни «фьюжн».

    Есть ли у нее какие-то правила? Попробуем разобраться.

    В переводе fusion означает слияние, сочетание, сплав. Возникло это направление в США более 20 лет назад. И очень быстро распространилось по всему миру. Одно из самых известных блюд кухни фьюжн — калифорнийские роллы. Традиционные японские суши американцы успешно преобразовали в самое популярное блюдо в японских ресторанах за пределами Японии.

    Но чаще термин «фьюжн» относится к фантазийному и творческому направлению в кулинарии. И такие блюда подаются в ресторанах высокой кухни.

    Нестрогие правила

    Каких-то строгих правил в этом направлении нет. Можно использовать практически любые продукты. Главное — они должны сочетаться друг с другом! В одном блюде будут успешно «уживаться» фрукты, овощи, мясо, если они совместимы по вкусу. И могут совершенно не сочетаться два вида овощей, если они не совместимы. Поэтому любой повар, работающий в кухне фьюжн, должен обладать чувством меры и четким понятием вкуса, чтобы без рецептов придумывать новые интересные сочетания. Продукты в этом случае будут дополнять друг друга по вкусу и структуре.

    Блюдам фьюжн присуща легкость и свежесть. Поэтому в них практически никогда не используется майонез. Но очень приветствуются растительные масла — оливковое, кокосовое, ореховое, из виноградных косточек, кукурузное. А также цитрусовые соки и множество пряностей (мята, имбирь, базилик и т.п.)

    Необычную нотку можно внести практически в любое блюдо. Но главное, что нужно помнить, кухня фьюжн создается только из свежих и качественных продуктов. Нельзя заменить пармезан дешевым сыром. И в любом случае вкус должен получиться гармоничным.

    Направления кухни «фьюжн»

    Разделения на направления в данном случае достаточно условны, но можно выделить несколько видов кухни.

    Смесь неожиданных продуктов. Это основное направление кухни. В одно и то же блюдо попадают самые необычные продукты. Это могут быть пельмени с креветками, суп с грушами и многое другое. Поле для экспериментов здесь очень большое. Особенно ярко фьюжн проявляется в десертах. Перец чили фаршируют ванильным мороженым, а в конфеты кладут васаби.

    Также к кухне фьюжн относятся традиционные блюда с необычными специями. Европейские блюда можно подать с восточными соусами, традиционные суши с соусом карри, положить имбирь там, где предусмотрена мята.

    Блюда, базирующиеся на одной культуре. В такие рецепты добавляются ингредиенты и вкусы, присущие для другой культуры. И получается что-то совершенно новое. Например, в классическую пиццу кладут пережаренные бобы или другие составляющие тако. На выходе мы получаем «Пиццу тако».

    Замена оригинальных ингредиентов. Бывает, что рецепт содержит редкие продукты, например, птицу, которая водится только на определенной территории. И поэтому повар вынужден будет ее заменить на что-то похожее.

    Изменение формы подачи блюд. Если надоела классическая презентация, можно придумать совершенно новый вариант. Салат «Шуба» можно подавать в форме рулета или в качестве начинки к блинам.

    Кухня «фьюжн» доступна для любой хозяйки. В сети можно встретить рецепты кокосового супа с курицей и имбирем, говядины с морковью, кабачковых сэндвичей, торта тирамису и многих других фьюжн-кушаний.

    Кухня фьюжн

    Кухня фьюжн: что это такое, как возникла. Интересные рецепты с фото, советы и подсказки опытных хозяек

    1. Главная
    2. Кулинарный журнал
    3. Магия еды
    4. Кухня фьюжн

    Описание

    Мороженое с чёрным перцем, баранина с шоколадом, креветки с козьим сыром. Неожиданно? Да! Но в этом и состоит искусство приготовления блюд в стиле «фьюжн». Но «фьюжн» – это не только смешение казалось бы несочетаемых продуктов, а их грамотное слияние, неординарная подача традиционных блюд, а также замена классических ингредиентов на новые, которые позволяют неожиданно изменить вкус знакомых блюд.

    Возникновение кухни в стиле «фьюжн»

    Слияние традиций происходит не только в культуре, одежде, но и в кулинарии, ведь люди существа подвижные, и после того, как передвигаться по нашей матушке-планете стало проще и быстрее, и произошло, то самое слияние кулинарных традиций, которое с лёгкой руки американцев и получило название «фьюжн» (от англ. fusion – слияние, объединение). И если поначалу под «фьюжн» подразумевалось глобальное слияние кулинарных культур, например востока и запада, то сейчас смешение кулинарии даже соседних стран можно смело назвать кухней «фьюжн». Так год за годом, шаг за шагом сформировалось несколько основных направлений кухни «фьюжн».

    Смешение продуктов и традиций приготовления различных национальных кухонь

    Всем известно, что суши – это блюдо традиционной японской кухни, а американцы возьми, да и сделай роллы наподобие суши, вот и стали калифорнийские роллы тем самым классическим примером блюда кухни «фьюжн», которое полюбилось во всем ми-ре. И таких примеров множество. Например, если заменить в классической итальянской лазанье привычный соус бешамель на скажем творожный соус, то это будет шаг к кухне «фьюжн». Или, если приготовить пиццу Regina не с шампиньонами, а с грибами шиитаке. Или запеките устрицы с грушей и рокфором, приправив карри. В этом вся и тонкость, готовим классическое французское блюдо из местных ингредиентов и приправляем индийской пряностью. Добавьте анчоусы в классический салат «Цезарь», или куриное филе и получите авторские варианты на тему этого знаменитого салата – Салат Цезарь-фьюжн
    Некоторые блюда проходят этап адаптации, это когда у повара нет нужного продукта, и достать его в своей стране проживания он не может, например, особую породу птиц, выращенную и откормленную на определенной территории.
    Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Тот, кто творит новые блюда, должен хорошо представлять, как сочетаются продукты, а также хорошо разбираться в основных национальных кухнях – французской, русской, средиземноморской, китайской и японской. Это должен быть повар и с образованием, и с опытом, и с природным чутьем. Но это только одна грань кухни «фьюжн».

    Адаптация древних рецептов к современным условиям

    Чем больше я изучаю кухню «фьюжн», тем больше понимаю, что каждый из нас во-лей – неволей, а создает свои блюда в этом стиле, начиная от наших бабушек, которые заменили раковые шейки и каперсы на докторскую колбасу и консервированный горошек в салате «Оливье» до известных гуру кулинарии, как скажем, Уриэль Штерн. Готовя еврейское старинное блюдо «фаршированную рыбу» в стиле «фьюжн» с восточными нотками, он всё вроде делает как обычно, но щепотка паприки в фарше и листья нории в начинке превращают блюдо от одесской бабушки в современный кулинарный шедевр.
    Открывая поваренные книги прошлых столетий, понимаешь, что также очень сильно изменились технологии приготовления пищи, на смену печам и казанкам, пришли пароварки и сковороды – вок. Традиционное китайское блюдо «Утка по-пекински», рецепт которой известен еще с 14 века, раньше запекалась в специальной дровяной печи. С приходом новых технологий, она всё чаще готовится в воке, и в этом тоже состоит элемент кухни «фьюжн».
    Немаловажным является и подача блюд. Надоела классическая презентация салата «Шуба»? Подайте её в блинах или в форме рулетов, и вот вам «фьюжн». Одним словом, удачное авторское исполнение и оригинальная подача блюд, которые известны во всем мире, и будет тем самым «фьюжн-стилем».

    Читайте также:  Модные тенденции в одежде осень-зима

    Смешение неожиданных продуктов

    Очень многие отождествляют кухню «фьюжн» именно с этим направлением, но это только одно из направлений. Казалось бы, что проще, смешивай неожиданные и вроде не-сочетаемые продукты, которые никто ранее не додумался смешать и получи новое блюдо, которое смело называй в стиле «фьюжн». Однако, это не совсем так, надо очень хорошо понимать, какой в итоге вкус получится у блюда. Можно и в пельмени вместо начинки положить устрицы или улитки, вопрос получится ли это блюдо съедобным и вкусным. Продукты нужно уметь сочетать не только по вкусу, но и по цвету и структуре. Здесь помогут и знания и природное чутьё. Зато открывается широкое поле для экспериментов и фантазии, поэтому такие блюда как суп с грушами, курица с киви, или рыба с апельсинами и виноградом уже мало кого удивляют.
    А уж как можно много «фьюжить» с десертами, просто диву даешься, но и перец чили, фаршированный ванильным мороженым, и японские конфеты с васаби, при всей своей экзотичности- необычайно вкусные кулинарные шедевры.

    Стиль фьюжн в интерьере квартиры: фото, особенности оформления

    Загадочный, неповторимый, праздничный – стиль фьюжн в интерьере поражает своей многоликостью и никого не оставляет равнодушным. Как создать яркую и в то же время гармоничную обстановку, расскажем в этой статье.

    История стиля

    Долгое время дизайнеры старательно следовали строгим канонам определенных стилей, не нарушая их правил и не выходя за рамки. Лишь к 80-м годам началось смешение на первый взгляд несочетаемых направлений и реализация нестандартных идей. Стиль фьюжн в архитектуре и интерьере многим полюбился за свою выразительность и до сих пор продолжает радовать творческих людей.

    На фото – микс современного, классического и ретро-стиля. Особого внимания заслуживает черный камин, придающий атмосфере мистические черты.

    Особенности

    Фьюжн, фьюжен (от англ. fusion, “сплав”, “слияние”) – это термин, входящий в название различных направлений в архитектуре и искусстве, которые объединяют в себе противоположные идеи из разнонаправленных стилей, но не лишаются при этом гармонии.

    • Нарушать правила нужно уметь, поэтому, создавая интерьер в стиле фьюжн, важно не превратить квартиру в сборище разномастных вещей. Обстановка должна выглядеть завершенной и не вызывать чувства диссонанса.
    • В интерьере можно сочетать не только элементы разных стилей: здесь можно увидеть предметы из всевозможных культур и эпох.
    • Фьюжн придется по душе чувственным, открытым и смелым людям. Эмоциональность здесь стоит на первом месте – главное, какие ощущения вызывает окружающее пространство, какое настроение оно дарит.

    На фото дизайн столовой в стиле фьюжн с элегантной мебелью, кирпичной стеной и обоями с растительным орнаментом.

    Цвета

    Дизайн интерьера в стиле фьюжн всегда красочный, контрастный. Даже если основным фоном служат пастельные тона, обстановка разбавляется яркими выразительными акцентами. Цветовая гамма может быть самой разнообразной – от ультрамаринового до лимонного, от алого до травяного. Серые и коричневые цвета также уместны, но чаще всего не являются основными.

    Подбирая палитру, необходимо знать меру: дизайн помещений в стиле фьюжн богат на фактуры и цвета, но не приемлет хаотичности.

    На фото дизайн кухни в стиле фьюжн, который отличается красочностью и разнообразием декоративных элементов.

    Также с успехом применяется черный цвет, придающий контрастности, и белый, помогающий упорядочить и объединить несколько оттенков. Золотистые и хромированные элементы добавляют обстановке блеска и шика.

    Материалы и отделка

    Стиль фьюжн в интерьере можно назвать противоположностью минимализма. В отделке стен приветствуется использование сразу нескольких материалов: краска и кирпич, обои и штукатурка, декоративный камень и деревянные панели.

    Фактурные стены, в отличие от других стилей, не выступают акцентами, а заполняют всю площадь. Иногда обои служат фоном, но часто происходит наоборот: яркие полотна с принтами или фреской составляют основу всего интерьера в стиле фьюжн.

    На фото гостиная в лиловых тонах, отделанная ориентированно-стружечными плитами и искусственным камнем. Интерьер объединяется обрешеткой и плинтусом.

    Оригинальное оформление присуще не только стенам, но и потолкам. Во фьюжн-интерьерах можно увидеть неожиданные решения в виде черных, фактурных, реечных и многоярусных потолков, а также поверхностей, выкрашенных в тот же цвет, что и стены.

    Меньше всего внимания в стиле фьюжн уделяется отделке пола, поскольку его роль – уравновесить интерьер. Наиболее распространенное покрытие – дерево и его аналоги. Акцент на полу делается только в том случае, если стены и потолок недостаточно активны. В иных ситуациях необходимо соблюдать баланс.

    На фото гостиная в стиле фьюжн с элементами современной классики и состаренными фактурами. Потолок украшен декоративными панелями серебристого цвета.

    Освещение

    Свет – один из эффективных инструментов, способных подчеркнуть особенности стиля фьюжн. Люстры, бра, настольные лампы и торшеры не только несут утилитарную функцию, но и украшают обстановку. Точечные светильники и споты дополняют многоуровневое освещение.

    На фото гостиная, где скомбинировано множество осветительных приборов, что позволяет создавать различные сценарии освещения.

    Подбор мебели

    Скучные шкафы “под дерево”, типовые кресла и стулья? Только не здесь! Где-то элегантная, где-то слишком броская – мебель в стиле фьюжн будто призвана служить средством самовыражения хозяина. Разноцветные шкафчики и изящные обеденные группы, антикварный или специально состаренный гарнитур, сундуки, плетеные кресла и диваны с каретной стяжкой – можно соединить всё, что особенно нравится, и наслаждаться выбором.

    На фото стеллаж, выкрашенный той же глянцевой краской, что и стены, а также разноцветный дизайнерский комод.

    Декор и текстиль

    Основное отличие стиля от других – индивидуальность. В нём легко уживаются произведения искусства и граффити, винтажные элементы и современная техника. На открытых полках располагаются коллекции, стены украшают различные картины и постеры. Но самое главное – каждый элемент имеет свою историю либо отражает характер его владельца.

    На фото небольшая мансарда, отделка которой выдержана в монохромных тонах. Акцентами выступают цветные подушки и декор.

    В качестве уютных дополнений применяются различные виды текстиля: хлопковые покрывала, мягкие вязаные пледы, меховые накидки. Подушки и шторы зачастую украшены необычным принтом. Ковры могут быть самоткаными, с арабскими мотивами. Также встречаются шкуры животных – на полу или кровати. Как видим, даже в текстиле присутствует фактура, а вот гладкая блестящая ткань здесь редкий гость.

    Фото в интерьере квартиры

    А теперь посмотрим, как оформляют свои дома поклонники “смешанного” стиля.

    Кухня в стиле фьюжн

    Наиболее популярным цветом для кухни остается белый, и даже в таком противоречивом стиле его часто выбирают в качестве основного. В малогабаритных помещениях это ещё и практично, так как светлые оттенки зрительно увеличивают пространство и создают ощущение чистоты. А вот что действительно трудно встретить во фьюжн-кухнях – это однообразие. Кухонные гарнитуры, как правило, комбинируют из двух цветов, фасады украшаются витиеватыми ручками, из плитки на фартуке составляют узоры или используют готовые фигурные изделия.

    Бюджетным (и любимым многими) приемом остается комбинирование различных по цвету и дизайну стульев для обеденной группы. Стены украшаются картинами и даже зеркалами.

    На фото кухня с элементами классики, ретро и скандинавскими мотивами.

    Интерьер спальни в стиле фьюжн

    Спальня – самое скромное место в квартире “смешанного” стиля. Стены здесь выступают фоном для яркой мебели, а не перетягивают внимание на себя. В спальной комнате хочется расслабиться, поэтому кричащая отделка мало кому придется по душе.

    На фото комната в стиле фьюжн с элементами лофта.

    Стиль фьюжн в интерьере гостиной

    Комната для гостей – то место, где интерьер квартиры в стиле фьюжн раскрывается во всей красе. Разноцветные ковры, мягкие диваны с обилием подушек, сочетание фактур в отделке стен и потолка – уместно всё, что по душе владельцу квартиры. Не в почете только беспорядочность.

    Особая роль в зале отводится камину, занимающему центральное место в помещении. Многие дизайнеры берут его за основу, по которой строят весь интерьер.

    Идеи для ванной комнаты

    Казалось бы, санузел – не то место, где можно проявить фантазию и сочетать множество фактур. Но даже если площадь ограничена, ничто не мешает выкрасить одну или несколько стен в насыщенные цвета, добавить пару картин, выбрать яркую штору для душа и постелить оригинальный коврик.

    Дизайн детской комнаты

    В спальне или игровой для ребенка дизайн в стиле фьюжн напрашивается сам собой. Стоит взять всего понемногу из различных направлений, добавить насыщенных красок – и комната будет радовать своей вдохновляющей атмосферой. Но следует знать меру, ведь обстановка в детской влияет на формирование вкуса у ребенка.

    Фотогалерея

    Рассматривать интерьеры в стиле фьюжн и находить новые идеи можно бесконечно, а жить в них – значит позволить себе роскошь быть самим собой.

    Ссылка на основную публикацию