Купаты в духовке – самые вкусные рецепты запекания грузинских колбасок
Купаты в духовке – грузинские колбаски, традиционно обжаривающиеся на гриле, в домашних условиях ничуть не хуже классической рецептуры. Они сочные и щедрые вкусом, как и вся кавказская кухня. Блюдо, ставшее популярным среди славян относительно недавно, каждому придется по душе.
Как приготовить купаты в духовке?
Купаты в духовке – рецепт, благодаря которому в домашних условиях можно приготовить блюдо популярное в Грузии. Созданное согласно технологиям производства колбасы, оно дает широкие возможности в сроках хранения, вариантах тепловой обработки и подаче к столу. Чтобы сохранить сочность продукта, следует придерживаться общих правил.
Домашняя колбаса предполагает натуральную оболочку, а потому, понадобится кишка – целая, почищенная и промытая.
Мясо может быть любым, от курятины до баранины. Главное – специи и соль.
Во время фаршировки следует равномерно распределять массу и следить, чтобы она не порвала оболочку.
Сохранить колбаски от пересыхания поможет фольга, которую следует использовать при готовке в духовке первые 15 минут.
Куриные купаты в духовке
Купаты в духовке можно назвать диетическим и легкоусвояемым продуктом, если они приготовлены из куриного мяса. Питательное и нежное, оно сохранит сочность и аромат при помощи тепловой обработки и станет полезным блюдом для взрослых и детей. Еще один плюс – домашнюю заготовку можно использовать в качестве компонента для бутербродов.
куриная мякоть – 1,3 кг;
сердечки – 550 г;
сливки – 230 мл;
лук – 2 шт.;
зубок чеснока – 3 шт.;
черный молотый перец – щепоть;
оболочка для колбасы – 10 шт.
Перед тем, как запечь купаты в духовке, подготовьте фарш.
Измельчите в мясорубке сердечки, мякоть и лук.
Приправьте, добавьте чеснок и сливки.
Набейте оболочку фаршем, перекручивая и фиксируя ниткой каждые 15 см.
Выложите заготовку на противень, проколите и запекайте купаты куриные в духовке при 200 градусах полчаса.
Как приготовить свиные купаты в духовке?
Свиные купаты в духовке ничем не отличаются от традиционной рецептуры. Измельченное жирное мясо, специи и травы – все то, что ярко демонстрирует грузинскую гастрономию, «пакуется» в оболочку и запекается до румяности. На Кавказе блюдо заготавливается осенью и хранится в заготовках до зимы, чтобы в холода порадовать дорогих гостей.
свиная мякоть – 1,5 кг;
лук – 3 шт.;
зубок чеснока – 4 шт.;
натуральная оболочка – 8 шт.
Мякоть и лук прокрутите в мясорубке.
Добавьте чеснок и вымешайте.
Наполните им оболочку, свяжите.
Запекайте купаты свиные в духовке при 180 градусах 40 минут.
Как приготовить купаты из индейки в духовке?
Купаты из индейки в духовке – блюдо способное дополнить рацион поклонников правильного питания и здорового образа жизни. Деликатная диетическая индейка, при жарке подверженная пересыханию, при термообработке в духовке сохранит сочность, а в сочетании со специями – аромат, что значительно улучшит вкусовые свойства пресного мяса.
филе индейки – 1,8 кг;
лук – 3 шт.;
паприка – щепоть;
зубок чеснока – 3 шт.;
оболочка – 6 шт.
Филе и лук измельчите ножом.
Добавьте чеснок и перемешайте.
Начините фаршем оболочку и отправьте запекаться.
Купаты в духовке, разогретой до 180 градусов, выпекаются в течение 40 минут.
Купаты с картофелем в духовке
Купаты с картошкой в духовке – возможность подать на стол простой и оригинальный обед из всеми любимых продуктов – свиных колбасок и картофеля. Готовка не займет много времени, если воспользоваться полуфабрикатом. Предварительная обработка в кипятке позволит сохранить вкус, который обогатится в соседстве с картофелем, яблоком и луком.
замороженные свиные купаты – 4 шт.;
картофель – 4 шт.;
яблоко – 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
горчица – 1 ч. ложка;
мед – 1 ст. ложка.
Перед тем, как приготовить замороженные купаты в духовке, опустите их на пару минут в кипяток.
Картофель помойте, крупно нарежьте и немного проварите.
Выложите на противень купаты, картофель, дольки яблока и лука, смажьте маслом и запекайте 30 минут при 200 градусах.
Смажьте медом и горчицей, и подержите в духовке еще 15 минут.
Купаты в духовке в фольге
Купаты с овощами в духовке – прекрасный вариант полноценного горячего блюда, при подаче которого не стоит обременяться другими компонентами. Быстрое и легкое, оно напоминает о традициях грузинской кухни, в которой данное сочетание используется ежедневно. Продукты готовятся с разной скоростью, а потому защита из фольги уместна.
купаты – 6 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
паприка – щепоть;
зубок чеснока – 3 шт.;
томаты – 2 шт.
Овощи нарежьте и выложите на противень с фольгой.
Колбаски разложите поверх овощей, сбрызните маслом, накройте листом фольги и отправьте в духовку на полчаса при 220 градусах.
Купаты в рукаве в духовке
Приготовление купатов в духовке станет простым и не хлопотным, если использовать рукав. Он имеет ряд преимуществ, которыми стоит воспользоваться при выпекании нежной домашней колбасы. Продукт готовится в собственном соку, без добавок и жиров, сохраняет сочность и не пригорает. Такой подход позволит хозяйкам отвлечься на другие дела.
куриные бедра – 1,8 кг;
сало – 80 г;
зубок чеснока – 5 шт.;
майоран – 1 ч. ложка;
оболочка – 8 шт.
Мякоть бедер и сало измельчите.
Добавьте чеснок и перемешайте.
Начините массой оболочки, скрепите и выложите в рукав.
Выпекайте 40 минут при 190 градусах.
Купаты в духовке на решетке
Не нужно отправляться на природу с желанием отведать сочного и ароматного мяса, ведь в домашних условиях рецепт купатов в духовке гарантирует получение качественного и пряного продукта с таким же набором вкусовых качеств. Самостоятельно приготовленный красный соус придаст колбаскам румяности, аппетитности и защитит от пересыхания.
свиные купаты – 8 шт.;
красный лук – 2 шт.;
сухое вино – 200 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
винный уксус – 4 ст. ложки;
сливочное масло – 120 г.
Нарежьте лук кольцами и потомите в масле.
Добавьте сахар, вино, уксус и выпарите соус, смажьте им купаты и выложите на решетку.
Купаты с соусом в духовке готовьте 30 минут при 190 градусах.
Купаты на гриле в духовке
Купаты в духовке – рецепт приготовления, благодаря которому можно испробовать традиционную грузинскую технику выпекания, не покидая кухни. Функция гриль, присутствующая в современных духовках, добьется румяной корочки, и за четверть часа превратит полуфабрикат в кавказский шедевр, который следует гарнировать свежими овощами.
куриные купаты – 4 шт.;
томаты – 3 шт.;
свежий базилик – горсть.
Выложите купаты на решетку, подставьте под них противень с водой.
Выставите функцию «Гриль» и выпекайте 15 минут при 220 градусах.
Подавайте с овощами.
Купаты в духовке – 4 домашних вкусных рецепта приготовления
Захотелось ощутить аромат и темперамент южной кухни – приготовь купаты в духовке. Познакомься с великолепными рецептами с подробными поэтапными фото, узнай особенности приготовления колбасок, уникальный состав специй и своеобразие гарнирования при подаче. Читай дальше…
Главная
Каталог
Лучшие подборки
Вторые горячие блюда
Второе из мяса
Купаты
Купаты в духовке
Купаты в духовке – невероятно щедрое вкусом и ароматом наслаждение из солнечной Грузии.
Выбирай безукоризненные испробованные рецепты купат в духовке на сайте кулинарного новаторства 1000.menu. Попробуй купаты из разного мяса, с печенью, с разным набором специй, с барбарисом и гранатом. Подай купаты с маринованным лучком, с зеленью кинзы и квашеной алычей. Не забудь про сацибели, гранатовый соус или обычный кетчуп. Приготовь бесподобные колбаски на сковородке, мангале, гриле, барбекю, рукаве, в фольге, в мультиварке, на решетке, на шампурах.
Грузинские купаты – это самое свежее мясо, великолепие специй и огонь. Мясо можно выбирать по персональному вкусу и желанию самое разное: от нежной ягнятины до всяческой птицы, допустима и мясная смесь. Как и огонь – от костра до мультиварки. Обязательным условием удачного приготовления будут грузинское вино и замечательная компания друзей.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах купат в духовке:
Продукт
Калорий ккал в 100г
Белки г в 100г
Жиры г в 100г
Углеводы г в 100г
Молотый кориандр
25
1.5
5
Кишки
602
8
63.3
Сало
797
2.4
89
Свинина
261
18
21.3
Мускатный орех
556
20
50
7
Интересный рецепт: 1. Тщательно очистить и промыть кишки (а лучше купить уже подготовленную кишку). 2. Мясо мелко посечь ножом, делая рубленый фарш. 3. Сало нарезать маленькими кусочками. 4. Накрошить или измельчить блендером лучок. Смешать с фаршем. 5. Додать в массу мелко порубленные зубчики чеснока, перчика, барбариса, молотого чабреца, хмели-сунели, корицы, гвоздики, мускатного ореха. Подсолить по вкусу. 6. Старательно перемешать. 7. Не очень плотно наполнить кишку, формируя небольшие колбаски. 8. Отварить в кипятке несколько минут. Достать, немного обсушить. 9. Разогреть духовку до 200°. На нижнюю ступеньку поставить противень, наполненный водой. 10. Обмазать обсохшие купаты аджикой. 11. Выложить их на решетку, помещенную на среднюю ступеньку. 12. Выпекать до зарумянивания. 13. Подавать с начищенными зёрнами граната и большим количеством свежей ароматной зелени и овощами.
Полезные советы: • Если купаты получились слишком плотными, то перед духовкой их надо проколоть тоненькой иголочкой в двух-трёх местах. • Грузинские колбаски можно заморозить и довольно длительно хранить.
Как приготовить купаты в духовке
Просмотров: 5575
Купаты в старину готовили почти все, кто держал в хозяйстве птицу или скотину.
Однако при готовке и подаче на стол купаты обладают неповторимыми нотками, что делает их настоящим грузинским блюдом. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить купаты в духовке.
Купаты по-домашнему
Время приготовления: 40 минут.
1 кг мяса свинины без косточек;
250 г свежего сала;
4 зубчика чеснока;
любимые специи для мяса;
перец черный и соль;
1 ст. л. масла растительного;
50 мл кипяченой воды.
Мясо и сало порежьте мелкими ломтики и пропустите через мясорубку.
Чеснок измельчите при помощи пресса и добавьте к получившемуся фаршу.
Туда же добавьте соли, специи и воду. Хорошо перемешайте.
Возьмите лист фольги и смажьте его растительным маслом.
Обмажьте свои ладони небольшим количеством растительного масла и сформируйте из фарша маленькие колбаски.
Каждую колбаску положите на отдельный лист фольги и плотно сверните. Сделайте несколько проколов при помощи толстой иглы.
Завернутые колбаски положите на противень и отправьте в горячую духовку. Запекать следует при 180 градусах.
Через полчаса разверните колбаски и запекайте, пока они не зарумянятся.
Приготовленные таким образом купаты являются самыми вкусными и свежими. Чтобы не возиться с кишками, можно взять обычную фольгу. Блюдо готовится быстро и крайне просто.
Купаты по-болгарски
Время приготовления: 30 минут.
1 кг говяжьего мяса;
3 шт. красного болгарского перца;
2 ст. л. масла оливкового;
2 лавровых листочка;
соль мелкая;
любые специи для мяса.
Мясо нарежьте на маленькие кусочки и пропустите через мясорубку.
Перцы вымойте, очистите от семян и порежьте на очень мелкие кубики.
Фарш, перцы, специи и соль соедините вместе в глубокой миске. Тщательно перемешайте.
Готовый фарш положите в кондитерский мешок. Если его нет, то можно положить в обычный полиэтиленовый пакетик.
Выдавите небольшое количество фарша в виде колбаски на пищевую пленку. Далее плотно заверните и крепко перевяжите концы ниткой.
В кастрюле вскипятите воду и добавьте туда лавровые листы. Отварите купаты в этой воде 3-4 минуты.
Намажьте противень маслом. Как колбаски немного остынут, разверните их и уложите на противень.
Разогрейте до 180 градусов духовку и отправьте туда противень. Дождитесь приготовления.
Благодаря болгарскому перцу такие купаты будут не только аппетитными, но и красивыми. Подавать их следует с картофельным пюре либо тушеными овощами.
Запеченные купаты с картошкой
Время приготовления: 50 минут.
1,5 кг купатов-полуфабрикатов;
1,5 кг картошки;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. сметаны;
соль и специи.
Картофель хорошо вымойте и очистите. Разрежьте на 4-6 долек.
Чеснок пропустите через пресс.
Вскипятите воду и отварите там купаты около 5 минут.
В рукав для запекания уложите купаты и картошку. Добавьте туда соль, приправы, сметану, томатную пасту и чеснок. Рукав завяжите и встряхните, перемешивая содержимое.
В рукаве сделайте несколько дырок и положите на противень. Запекать следует при 200 градусах.
Это отличный вариант приготовления быстрого и сытного блюда, когда гости на пороге. Полуфабрикаты можно купить заранее и заморозить их.
Купаты под сыром
Время приготовления: 50 минут.
4 купата;
4-5 средних картофелин;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
100 г твердого сыра;
соль.
Способ приготовления:
Клубни почистите и нарежьте на 4 дольки.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Купаты отварите в воде 5 минут.
В рукав для запекания положите купаты, картофель, лук и соль по вкусу. Завяжите и слегка встряхните.
Отправьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35 минут.
За это время чеснок и сыр пропустите через терку и смешайте.
По истечении указанного времени вытащите противень, аккуратно разрежьте рукав и посыпьте блюдо сыром с чесноком. Отправьте на 15 минут обратно в духовку.
Готовое блюдо получается очень сытным. Это отличный вариант для быстрого обеда.
Куриные купаты с зеленью
Время приготовления: 30 минут.
1,5 кг куриного филе;
300 г куриных сердечек;
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
250 мл жирных сливок;
натуральные кишки для приготовления колбасок;
пучок зелени (петрушки и укропа);
перец черный и соль;
1 ст. л. масла растительного.
Филе курицы порежьте на маленькие куски.
Сердечки промойте вод водой и срежьте верхнюю часть, где находятся жир и сосуды. Остальную часть мелко нарежьте.
Лук очистите и нарежьте на четвертинки.
Куриное филе, луковицы и отрезанные части сердечек пропустите через мясорубку дважды.
Чеснок пропустите через мелкую терку, а зелень мелко нарубите.
Фарш, чеснок, зелень, соль, перцы и сливки соедините вместе в глубокой посуде. Тщательно перемешайте, чтобы фарш как следует насытился воздухом.
Кишки набейте фаршем так, чтобы они были полупустыми, так как при запекании содержимое увеличивается в размерах. Через каждые 10 см перекрутите кишки и крепко завяжите нитью.
Получившийся полуфабрикат уберите на 2 часа в холодильник.
Поставьте отметку 190 градусов на духовке. Противень смажьте растительным маслом и положите туда колбаски. Не забудьте их проколоть в нескольких местах, чтобы оболочка не лопнула. Поставьте в духовку и ждите приготовления.
Куриные купаты со сливками получаются изумительно сочными. Они не оставят равнодушным никого.
Купаты с имбирем в духовке
Время приготовления: 30 минут.
5 купатов;
2 луковицы;
3 средних помидора;
5 см корня имбиря;
5 зубчиков чеснока;
3 ст. л. сметаны;
небольшой пучок зелени;
3 ст. л. томатной пасты;
приправа «Прованские травы».
Купаты нарежьте поперек на толстые кружочки по 1,5 см.
Чеснок и лук почистите и мелко-мелко нашинкуйте.
Корень имбиря натрите на крупной терке. Томаты порежьте кубиками.
Овощи положите в отдельную миску и перемешайте.
Теперь приготовим соус. В отдельной посуде соедините вместе сметану, томатную пасту, приправу и соль. Все тщательно перемешайте.
Соус влейте к овощам и добавьте нарезанную зелень. Снова перемешайте.
Возьмите форму для запекания и смажьте растительным маслом. На дно выложите кружочки купат. Сверху положите овощную смесь.
Выставите на духовке 180 градусов и выпекайте до готовности.
К купатам с овощами подойдет любой гарнир – картошка, гречка, рис или макароны.
Хитрости шеф-поваров
Чтобы купаты получались всегда вкусными, можно воспользоваться некоторыми советами. Существуют тонкости, как правильно приготовить колбаски в духовке:
Если вы купаты делаете сами, то делайте их в длину не больше 12 см.
Чтобы колбаски не полопались, опустите в кипящую воду на несколько минут.
Покупные купаты проткните зубочисткой, чтобы лишняя влага и воздух не мешали готовится блюду.
Чтобы купаты получались румяными, смажьте их растительным маслом.
Если хочется сделать колбаски самостоятельно, но нет специальной насадки, чтобы заполнить кишки, можно сделать самодельное устройство. Возьмите обычную пластиковую бутылку объемом 0,5 л, обрежьте донышко и заполните фаршем. На горлышко бутылки наденьте кишку и выдавливайте фарш.
В процессе приготовления купаты можно поливать сверху жиром, который из них же и выделяется. Это сделает их еще сочнее.
Замороженные купаты перед готовкой следует разморозить.
Самый огромный плюс запекания купат в духовке состоит в том, что таким способом можно приготовить большое количество колбасок. Их стоит подавать на стол сразу же после приготовления. К купатам хорошо подходят различные соусы и овощные салаты.
Если следовать вышеизложенным рецептам, можно приготовить нежные и ароматные колбаски, которые нельзя отличить от грузинского деликатеса. И, конечно же, не забывайте про веселую компанию и красное вино!
Купаты в духовке: готовим в фольге, рукаве и на решетке
Рубленое мясо с добавлением чеснока и специй сформированное в виде колбаски и заправленное в оболочку от кишок называют купатами. Их конечно можно купить в магазине в виде полуфабриката или готовыми, но качественнее и натуральнее – приготовить самостоятельно. Запекать и жарить их можно разными способами, но вкуснее всего получаются купаты в духовке.
Как приготовить свиные купаты в духовке?
Главное условие – тщательно измельчить фарш. Желательно 2 раза пропустить его через мясорубку вместе с овощами. В этом случае блюдо получится особенно нежным и сочным.
Ингредиенты:
свинина – 1,5 кг;
соль;
лук – 400 г;
вода – 100 мл;
сало – 160 г;
перец – 10 г;
чеснок – 7 зубков;
хмели-сунели – 7 г.
Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, приобретать необходимо только свежее мясо, не подвергавшееся заморозке.
Нарезать кусками. Порубить луковицы, затем отправить вместе со свининой и чесноком в мясорубку. Измельчить.
Насыпать специи. Залить воду. Жидкость нужна для придания купатам сочности.
В кишки поместить фарш и сформировать колбаски. Необходимая длина около 17 см.
Завязать с края и соединить концы между собой. Вскипятить воду и на минуту окунуть заготовку. Если нет необходимости сразу готовить все купаты, то поместить в пакет и отправить на хранение в морозилку.
Необходимое количество выложить на противень и поставить в горячую духовую печку. Выдержать полчаса. Режим 180°С.
В процессе фаршировки равномерно распределяйте массу и следите, чтобы она не прорвала оболочку.
Куриные купаты с картошкой
В этой вариации вы узнаете, как приготовить купаты в духовке вместе с картошкой. Быстрое и простое блюдо получается аппетитным и вкусным.
Ингредиенты:
Для купат:
филе куриное – 900 г;
хмели-сунели – 10 г;
сало – 100 г;
сахар – 2 г;
кишки – 50 г;
чеснок – 8 зубков;
мускатный орех – 3 г;
соль – 10 г;
кориандр – 10 г;
перец черный – 10 г.
Для запекания:
чеснок – 3 зубка;
томатная паста – 20 мл;
соль – 7 г;
сметана – 30 мл;
черный перец – 5 г;
картошка – 900 г;
хмели-сунели – 5 г.
Способ приготовления:
Очень мелко порубить куриное филе, чеснок и сало острым ножом, можно конечно пропустить его через мясорубку, но тогда структура фарша получится более мягкой.
Добавить все оставшиеся компоненты для купат и оставить на полчаса. Напихать в кишки, каждые 15 см перевязывая веревкой.
В томатную пасту влить сметану, добавить специи и пропущенный через пресс чеснок.
Поместить в рукав для запекания картошку, полить соусом и выложить купаты. Перемешать и зафиксировать края клипсами.
Запекать 45 минут. Температурный режим духовой печки 180°С.
Рецепт приготовления в духовке на решетке
Не у всех из-за плотного рабочего графика есть возможность выехать на природу и полакомится вкусным мясом. Предлагаем рецепт, благодаря которому блюдо получится пряным и нежным, как на костре.
Ингредиенты:
свинина – 600 г;
сливочное масло – 130 г;
кишки – 30 г;
винный уксус – 60 мл;
лук – 120 г репчатого;
сахар – 30 г;
красный лук – 260 г;
хмели-сунели – 10 г;
перец – 5 г;
сухое вино – 200 мл;
соль.
Способ приготовления:
Пропустить через мясорубку свинину с луком. Добавить перец, соль и хмели-сунели. Перемешать и поместить в кишки. Сформировать колбаски длиной не более 15 см.
Красный лук нарезать в виде полуколец и жарить до мягкости в растопленном сливочном масле.
Насыпать сахар. Залить вино с уксусом. Перемешать и выпарить. Промазать соусом купаты и выложить на решетку.
Поместить в духовую печку и готовить полчаса. Температура 190°С.
Запекаем в фольге
Наиболее нежными и вкусными выходят купаты в фольге в духовке. Из куриного мяса блюдо получится легкоусвояемым и диетическим, а фольга помогает сохранить сочность и аромат.
Ингредиенты:
филе куриное – 1,3 кг;
кишки – 10 шт.;
сердечки – 600 г;
черный перец – 10 г;
сливки – 240 мл;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 260 г.
Способ приготовления:
Нарезать порционными кусками филе. Соединить с порубленным луком и сердечками, затем отправить в мясорубку. Перекрутить. Также можно воспользоваться чашей блендера, но в этом случает фарш получится более однородным.
Нарезать маленькими кубиками чесночные зубчики. Переложить в фарш. Добавить приправы и соль. Влить сливки. Перемешать. Оставить в холодильнике на полчаса.
Поместить фарш в оболочку. Каждые 17 см перекручивать и фиксировать веревкой.
Заготовки завернуть фольгой и выложить на противень. Запекать полчаса. Температурный режим 200°С.
Купаты в рукаве с овощами
Быстрое и простое блюдо, которое отлично подойдет для ежедневного питания и порадует гостей на праздник.
Ингредиенты:
купаты – 4 шт.;
черный перец;
картошка – 230 г;
перец болгарский – 230 г;
томаты – 230 г;
соль;
лук – 180 г.
Способ приготовления:
Нарезать картошку круглыми слайсами. Выложить в рукав. Нарезать полукольцами луковицу и высыпать на картошку.
Разложить нарезанный кружочками помидор и сверху укрыть перцем, измельченным в виде соломки.
Поместить купаты. Посыпать перцем и солью. Закрепить края рукава и отправить в духовую печку на полчаса. Температурный режим 200°С.
Если хотите, чтобы блюдо получилось с румяной корочкой, то за 10 минут до конца приготовления, разрежьте рукав.
Готовим по-домашнему с гречкой
Еще одна интересная и вкусная вариация приготовления.
Ингредиенты:
свинина – 500 г жирной;
соль;
сало – 300 г;
чеснок – 10 зубков;
горький молотый перец;
гречневая крупа – 900 г;
свиные кишки;
лук – 350 г.
Способ приготовления:
Отварить кашу из указанного объема крупы. Она должна получиться рассыпчатой. Нарезать сало, лук и свинину кубиками мелкими по размеру.
Помельче нашинковать чесночные зубчики.
В сковородку выложить сало. Жарить пока не станет выделяться жир. Добавить лук и чеснок. Потомить до золотистого цвета. Отдельно прожарить свинину. Все подготовленные компоненты перемешать с кашей, добавить соль, специи и нафаршировать кишки.
Плотно напихивать не надо, иначе оболочка порвется. Через каждые 10 см необходимо перекручивать. Концы завязать нитками.
Выложить на противень и промокнуть в нескольких местах зубочисткой или иголкой. Потомить в предварительно прогретой духовой печке четверть часа при температуре 190°С.
Полезные советы
Простые рекомендации помогут сделать купаты наиболее вкусными:
Если для приготовления в хозяйстве отсутствует специальная насадка для наполнения кишок, то можно быстро и легко сделать самодельное устройство. Для этого у литровой или полулитровой пластиковой бутылки срезать дно и наполнить фаршем. На горлышко натянуть кишку. Выдавливать фарш бутылкой меньшего диаметра.
Чтобы блюдо получилось наиболее сочным, следует заворачивать купаты в фольгу.
Часто в процессе запекания оболочка лопается, что негативно сказывается на внешнем виде. Чтобы она всегда оставалась целой, стоит прокалывать колбаски с каждой стороны зубочисткой для выхода пара.
Купаты разрешается заготавливать впрок и хранить в морозильном отделении полгода.
Купаты в духовке: как приготовить блюдо
Никакие покупные колбаски не заменят домашних купатов. Для их приготовления используют любое мясо: свинину, курицу, телятину, баранину и индейку. Подают блюдо с разными соусами, гарниром из картофеля, свежей зеленью и овощами, соленьями и вином.
Как готовить полуфабрикаты
Приготовление купатов в духовке осуществляется следующим образом:
Если вы заготовили продукт впрок, разморозьте готовые полуфабрикаты.
Вскипятите воду, посолите, опустите в нее купаты на 1-2 минуты. Выньте, промокните бумажными полотенцами.
Смажьте жиром либо постным маслом дно противня, выложите купаты. Проткните зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопались. Если вам не хочется потом отмывать противень, выложите полуфабрикаты на решетку, а емкость установите под ней, чтобы было, куда капать жиру.
Запекайте на протяжении 25-30 минут при 200 ˚С. Постоянно поливайте выделяющимся жиром. Подавайте горячими.
Куриные колбаски
Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Сложность: средняя.
Чтобы приготовить куриные колбаски для жарки, используйте свиные кишки. Промойте их снаружи в солевом растворе, нарежьте кусочками длиной по 25 см, аккуратно выверните и тщательно вымойте изнутри. Выверните обратно и фаршируйте.
Ингредиенты:
филе (куриное) – 1,3 кг;
куриные сердечки – 0,5 кг;
сливки – 0,23 л;
луковица – 2 шт.;
чесночные дольки – 3 шт.;
крахмал – 1 ст. л.;
свиные кишки, специи.
Способ приготовления:
Пропустите через мясорубку курицу, сердечки, луковицы.
Выложите на промасленный противень, проколите вилкой.
Запеките куриные купаты в духовке, время – полчаса, температура – 200 ˚С.
Вариант с картошкой
Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 10 персон.
Сложность: доступно для начинающих.
Этот рецепт предполагает использование покупных полуфабрикатов, но вы можете приготовить их самостоятельно из любого вида мяса.
Ингредиенты:
купаты, картошка – по 1 кг;
сметана (майонез), кетчуп (томатная паста) – по 2 ст. л.;
специи, растительное масло.
Способ приготовления:
Картошку почистите, разрежьте вдоль на 4 части, если клубни крупные, то сначала пополам. Колбаски разморозьте.
Поместите все составляющие в рукав для запекания. Чтобы блюдо получилось более вкусным, добавьте 1 яблоко, порезанное дольками, горчицу и мед (по 1 ст. л.). Завяжите рукав и тщательно встряхните, чтобы все перемешалось.
Запеките блюдо при 200 градусах в духовке на протяжении 40-45 минут.
Купаты из индейки
Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8-10 персон.
Сложность: доступно для начинающих.
Колбаски из индейки – блюдо для любителей диетической пищи.
К тому же, при запекании в духовке они не теряют свою сочность, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.
Запеките на промасленном противне при 180 ˚С, время – 40 минут.
С овощами в духовке
Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 12 персон.
Сложность: доступно для начинающих.
Для приготовления этих купатов в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на ваш вкус. Например, кабачки, перец сладкий, томаты, капусту, баклажаны, картошку, морковку и лук.
Ингредиенты:
колбаски из любого мяса – 12 шт.;
овощи (любые) – 2 кг;
сметана, чеснок, специи, масло (постное) – по вкусу.
Способ приготовления:
Все овощи помойте, нарежьте примерно одинаковыми кусочками небольшого размера.
Посыпьте специями, сбрызните маслом, перемешайте.
Выложите на промасленный противень, сверху расположите полуфабрикаты.
Поместите в духовку на 40 минут, температура – 180 градусов. За это время колбаски нужно перевернуть дважды.
Затем смажьте блюдо сметаной, используя кисточку, посыпьте измельченным чесноком. Запеките еще раз, время – 15 минут.
Рецепт из свинины
Время: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 11 персоны.
Сложность: средняя.
Приготовленные по этому рецепту колбаски несколько отличаются от предыдущих. Здесь мясо не измельчается и не набивается в черева. Свинина отбивается и фаршируется вкусной начинкой.
Ингредиенты:
свинина – 0,7 кг;
сыр (твердый), ветчина – по 0,1 кг;
грибы (шампиньоны) – 0,2 кг;
сок (лимонный), измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.;
На мясные пласты выложите начинку, сверните рулетом, зафиксируйте зубочистками. Посолите, поперчите, обжарьте с двух сторон.
Картошку почистите, порежьте на четвертинки. Выложите ее и колбаски на промасленный противень. Смажьте кетчупом, запеките при 180 градусах, время приготовления – 45 минут.
Колбаски в фольге
Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Сложность: доступно для начинающих.
Купаты, запеченные с овощами в фольге, представляют собой полноценное блюдо. Подавать его следует со свежей кинзой и соусом ткемали.
Ингредиенты:
купаты – 6 шт.;
перец (болгарский), помидоры – по 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чесночные дольки – 3 шт.;
паприка, масло (растительное).
Способ приготовления:
Форму для запекания застелите фольгой, выложите на нее овощи, нарезанные произвольными кусочками.
Сверху расположите полуфабрикаты, посыпьте паприкой, сбрызните маслом.
Накройте вторым слоем фольги, зафиксируйте края.
Запеките в духовке при 220 ˚С на протяжении получаса.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Купаты в духовке: 5 рецептов с фото пошагово. Как приготовить купаты в духовке?
Домашняя колбаса — это натуральный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100%! Купаты из куриного мяса получаются очень нежными, прекрасно подойдут для праздничной нарезки или на бутерброды.
Купаты: ключевые характеристики
Блюдо представляет собой сырые колбасы, основа которых – фарш из свинины и говядины, помещенный в свиные кишки. Длина таких колбасок обычно составляет примерно 20 см. Кишки с обеих сторон обязательно промываются с солью, прежде чем их фаршировать, и при последующем запекании в духовке – магазинные купаты готовят так же, как домашние – оболочку протыкать нежелательно, иначе весь сок из колбасок вытечет.
Главная особенность, которая отличает грузинские купаты от остальных видов колбасных изделий, конечно же, их состав: к фаршу добавляют не только приправы, но и чеснок, зерна граната. Последние придают мясу сладковатый привкус. Кроме того, купаты зачастую имеют характерную форму – подкова. Традиционно их готовят на гриле или углях, предварительно слегка отваривают. В домашних условиях нередко приходится заменять все это духовкой. Обычная жарка на сковороде практикуется редко.
Вне зависимости от рецепта купаты в духовке начинают готовить только после её полного прогрева, а также используя рукав, пакет или фольгу. Реже для них берут стеклянную или керамическую форму: в работе с этими колбасками обязательно создание высокой влажности вокруг них и закрытого пространства, где будет находиться очень горячий воздух. Примерное время приготовления составляет 45 минут.
Описание приготовления:
Делюсь самым простым способом того, как сделать купаты в духовке. Предварительно подготовьте тщательно промытые и высушенные свиные кишки. На данное количество мяса у меня ушло 2,5 метров кишок. Специи можно класть абсолютно разные, кому какие нравятся. Готовые купаты, перед подачей на стол, желательно полностью остудить. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда География кухни: Грузинская / Кавказская
Как приготовить «Купаты в духовке»
Куриные бедра очищаем от костей и шкурки.
Мелко режем мякоть.
Свиное сало также мелко нарезаем.
Смешиваем куриное мясо с салом, измельченным чесноком и специями.
Чистые кишки предварительно прокалываем в нескольких местах, фаршируем полученной массой. Кладем в холодильника на 2-3 часа.
Переложите купаты в рукав для запекания. Готовьте в духовке 40 минут, температура 200 градусов.
Украшаем готовые купаты свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Таня Бозик 14:02 «Ответить
мечтаю такую колбаску сделать, но так не люблю кишки… может можно их чем-то заменить?
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Приготовление колбасок-заготовок
Грузинские кулинары считают, что классические купаты – это мясо, специи и огонь! Традиционно в Грузии деликатесные колбаски готовились двух видов: свиные (или с добавлением телятины) и имеретинские (ливерные), куда обязательно примешивались зёрна граната, приправа хмели-сунели и барбарис. У себя на родине купаты очень острые и жирные. Сейчас колбаски готовят и из баранины, и из курятины, и из смеси различных видов мяса. Подают с соусом ткемали и красным вином. Истинно грузинские купаты должны быть непременно в натуральной оболочке – свиной кишке, которую и сейчас можно раздобыть на рынках и в специализированных мясных магазинах. Но, чтобы долго не обрабатывать кишки, проще и безопаснее купить уже вымытые, просоленные, замороженные или законсервированные натуральные кишечные оболочки (в больших гипермаркетах).
Для купат можно использовать различные виды мяса и специй в зависимости от индивидуальных потребностей. Ниже представлена технология приготовления, наиболее приближенная к оригинальной грузинской рецептуре. Приобретя необходимый опыт в приготовлении домашних колбасок, можно вдоволь проявлять кулинарную фантазию.
Ингредиенты:
Мякоть свинины – 800 г;
Мякоть телятины – 200 г;
Сало (без шкурки) – 200 г;
Замороженные (просоленные) свиные кишки;
Репчатый лук – 3 головки;
Зёрна барбариса или граната – 80 г;
Чеснок – 2 головки;
Вино столовое красное – 100 мл (можно использовать воду, бульон или коньяк);
Для начала нужно подготовить кишечные оболочки: разморозить и тщательно промыть. Рекомендуется замочить их на несколько часов в остывшей кипячёной воде. Затем каждую кишку с одной стороны завязать кулинарной нитью, оставив маленький хвостик, или на узелок.
Вымытые и порезанные мясо, сало, чеснок и лук прокрутить в мясорубке.
Добавить в фарш порубленную зелень, соль и специи. Понемногу влить вино, чтобы фарш не сделался слишком жидким и влажным. Перемешать.
Затем положить в него зёрна барбариса или граната. Аккуратно их вмешать, чтобы не раздавить.
Натянуть не завязанный конец кишечной оболочки на горлышко обрезанной пластмассовой бутылки. Заполнить кишку фаршем. Завязать конец. Не следует набивать купаты слишком плотно, а то они могут лопнуть при запекании. Немного помять колбаску, согнуть её пополам и связать кончики нитью.
Купаты в старину готовили почти все, кто держал в хозяйстве птицу или скотину.
Способ приготовления:
Загрузка...